导读鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育，今天和大家分享的这道虎皮鹌鹑蛋，蛋色金黄，香鲜软嫩，味道好吃鲜香，喜欢的收藏。....

鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育，今天和大家分享的这道虎皮鹌鹑蛋，蛋色金黄，香鲜软嫩，味道好吃鲜香，喜欢的收藏。具体做法如下：

材料：鹌鹑蛋200克、干木耳50克、青椒2个、葱姜5克、大蒜4几瓣、生抽10克、十三香2克，白糖3克、豆瓣酱5克、盐2克

做法：

1.木耳泡发后，摘洗干净备用。鹌鹑蛋放水煮熟后把皮剥了备用。

2.青辣椒洗净切成块，姜和大蒜切成末。

3.取小碗放10克生抽、2克盐、一勺耗油、少许鸡精、2克白糖、少许淀粉调成料汁。

4.锅中放油烧6层热，把鹌鹑蛋放入锅中炸成金黄色成虎皮色捞出沥油。

5.锅中留少许底油。放入姜蒜和一勺豆瓣酱，少添点水放入鹌鹑蛋小火煮15分钟。

6.放入木耳和青椒翻炒断生，然后倒入料汁，大火收汁装盘，上桌开饭啰！

小贴士：

1．鹌鹑蛋要放入冷水锅煮，不易破脆，煮熟后要用冷水激凉，为使蛋完整，还须仔细剥。

2．热油炸时，蛋要炸得香、脆、黄。小火焖烧时，要掌握火候，防止沾锅。

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