导读我喜欢吃鱼，除了鱼肉肉质细嫩、味道鲜美的原因之外，还有一个比较重要的原因，鱼有鳞无毛，好杀好剖，从活鱼变成佳肴，往往半个小时就可搞掂，可谓方便快捷。但遇到带....

我喜欢吃鱼，除了鱼肉肉质细嫩、味道鲜美的原因之外，还有一个比较重要的原因，鱼有鳞无毛，好杀好剖，从活鱼变成佳肴，往往半个小时就可搞掂，可谓方便快捷。

但遇到带毛的动物就比较麻烦了，非得烧水烫身，拔毛净体，开肠剖肚之后，才能大缷八块，再施展厨艺，做成能下口的菜肴。

拔过鸡毛鸭毛的人都深有体会，拔毛是个细致活，宛若绣花，花需一针一针绣，毛得一根一根拔，要是碰到爱惜羽毛的鸡鸭，身虽死，毛难除，其难度不亚于清除电线杆上的小广告。

鱼肉为什么好吃呢？这是因为鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，所以鱼肉吃起来比较细嫩，不像吃鸡吃鸭，碰到难啃的骨头，需颇费一番气力，筷子夹不住，还需用手拉，头歪双眼瞪，好似在拔牙。

鱼肉为什么味道鲜美呢？食物的鲜味主要取决于食物中氨基酸含量和种类，由于鱼肉蛋白质中含有大量的酷氨酸、精氨酸、级氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸，因此鱼肉的味道十分鲜美。煮鱼肉时，无需放味精，因为鱼肉本身已经够鲜美了。

食客们有句谚语，两脚胜四脚，无脚胜有脚，鱼就属于无脚的动物，鱼肉除了好吃之外，吃鱼对人的身体颇有益处。

鱼肉的脂肪含量较低，仅为1-4%，相比之下，猪肉的脂肪含量高达25-30%，所以说，吃鱼不容易长胖。

鱼肉含有丰富的钠、镁、钙、铁、磷等微量元素及维生素，人体内镁不足，就会感到抑郁，这时，可以通过吃鱼来弥补镁的不足，改善一下心情。

学生多吃鱼，能促进大脑活动，知识学得快，记得牢。

小孩子常吃鱼，身体长得快，智力发展好。

一般人常吃鱼，有病治病，无病治饿，能使身强体壮，寿命延长。

总而言之，吃鱼益处多多，弊处少少，好吃又好杀，不是药材，胜似药材。

一鱼几吃生鱼片。

爆椒鱼头。

油炸里脊和鱼鳞片。

泡生鱼片的酸坛水，内有多种佐料。

清蒸鱼肚。

佳肴配美酒，好比宝剑配英雄。

今天是除夕，祝大家虎年吉祥，年年有余！