导读现代生活的节奏加快，让越来越多的人没有时间精力亦或是懒得下厨房，将饭店，速食快餐当作自家厨房的“外食族”人数不断增加。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能省时....

现代生活的节奏加快，让越来越多的人没有时间精力亦或是懒得下厨房，将饭店，速食快餐当作自家厨房的“外食族”人数不断增加。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能省时省事，但不能忽视的是，外出就餐也会带来的饮食安全隐患。要想解决这一问题，我通常选择在家自己动手，为家人烹制健康和美味的菜肴。

最近真真是卤鹌鹑蛋卤到腻了，结果吃的人还是馋得很~究竟有多好吃？反正吃过的人，每天都点名翻它的牌子，一家老小都是，至从好上这口，我们家的零食也买得少了~我倒也乐得给家人做，每天当零食吃一些，营养健康，不是挺好吗？

做这卤鹌鹑蛋要说没什么技巧嘛，确实也是。只要放对合适的香料即可。有些新手小白可能会问，香料是什么？常用的食用香料有：八角，茴香，花椒，姜，葱，蒜，胡椒，薄荷，丁香，茉莉，桂花，玫瑰，香叶，草果和桂皮等，是为了提高食品的风味而添加的香味物质，是以天然植物为原料加工而成的。不同的卤味，所使用的香料及配比，都不一样。像我今天分享的这款家常版秘制卤鹌鹑蛋，香料不宜多，自己吃的，适量就行，放过多香料容易发苦。

鹌鹑蛋这样做，是菜，也是孩子的小零食，营养又美味，越吃越上瘾。每回卤一大锅，邻居的孩子闻到香味，馋得直流口水，都跑来问我怎么做。其实做法很简单，一锅搞掂，跟着我一起学习吧

【秘制卤鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋（如图是两斤的量）

调味：香叶，八角，生抽，白糖，食盐，五香粉，胡椒粉，陈皮

1.鹌鹑蛋买回来要先一个个清洗干净外壳，记得温柔点哦~鹌鹑蛋的蛋壳是比较脆弱的，很容易碰碎；洗好后，锅内如没过鹌鹑蛋的清水，大火煮开，继续煮2-3分钟，待鹌鹑蛋熟了即可关火；用自己方便顺手的办法把蛋壳敲碎；（我是直接用铁勺压它们）

2.待所有的鹌鹑蛋壳表面都碎了，这时再调味料：三大勺生抽（约半瓶），一调味勺量的食盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香叶两片，八角一颗，陈皮一片；开火再次煮至水滚即可关火

3.要想入味，最后这步不能少，那就是得忍着，将煮好的鹌鹑蛋，静置浸泡至少六个小时。反正就是鹌鹑蛋此时需要静静，谁也不要打扰它哦~

厨房私语：

1.先把蛋煮熟后，再按自己觉得方便的方式把蛋壳敲碎，让卤汁能更好的浸泡到蛋里

2.家常卤蛋自己吃，不需要添加太多的调味料，料多了蛋发苦，香料适量就好

3.鹌鹑蛋一般不建议整个的给三岁以下的小朋友吃，以免发生意外。如果是给年龄偏小的孩子吃，建议将整个鹌鹑蛋切分开，虽然会有些麻烦，但防患于未然才是第一位哦~

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