导读先介绍一下注备的食材食材展示①高筋面粉和低筋面粉各300克，分成两份：240克和60克②6克食用盐③三根火腿肠④一块火腿⑤一瓶海鲜酱⑥一包辣条⑦一包榨菜⑧适....先介绍一下注备的食材

食材展示

①高筋面粉和低筋面粉各300克，分成两份：240克和60克②6克食用盐③三根火腿肠④一块火腿⑤一瓶海鲜酱⑥一包辣条⑦一包榨菜⑧适量生菜⑨适量小葱

第一步和面：中筋面粉和高筋面粉和面方法完全相同

①先在碗里加入中筋面粉60克的面粉，用滚烫的开水和面，用筷子不断搅拌，差不多成一个小面团就好了

用开水和面

用开水和好的面团

②再在碗里加入240克的中筋面粉面粉，用温盐水和面，揉光滑，醒面半小时

用温盐水和面

和好的的面团用保鲜膜封住醒发

第二步注备食材

①把小葱切成葱花

切葱花

②把火腿切成薄片，煎至两面焦黄

切火腿片

烤火腿片

③火腿肠煎制一下

烤火腿肠

④制作油酥，热油和面粉比例1:1，在加入60克面粉的小铁碗里缓慢加入60克的热油，然后搅拌均匀（注意不要烫伤）

制作油酥

第三步拿出醒发好的面团，用力揉光滑，然后分成大小均匀的剂子

醒发好揉光滑的面团

切分好的剂子

第四步拿出一个剂子揉光滑，用擀成厚薄均匀的面坯，然后均匀的涂抹油酥（油酥涂抹半边面坯，油酥不能涂太多，均匀分布面坯就可以了），然后把没有涂抹油酥的那一半折叠，盖住涂好油酥的面坯，边缘按实，防止油酥漏出

涂抹油酥

折叠涂抹好油酥的面皮

第五步把折叠压好边的面坯，擀成厚薄均匀的饼坯，买油酥不漏出的情况下，尽量擀薄一点，这样成品口感会比较高第六步放入电饼铛（也可以用平底锅）中烤制五分钟左右，待面坯鼓起来，用筷子轻轻的戳一个洞，灌入加了葱花的鸡蛋

烤制-鼓起的饼

灌鸡蛋

第七步翻个个，然后再烤十分钟左右就差不多，然后再涂上海鲜酱，一次放上煎好的火腿片和火腿肠、榨菜、生菜、拉条（在家里制作加自己喜欢的食材就可以了）第八步卷起来，待冷却到适当温度就可以食用了

制作好的鸡蛋灌饼

总结

①鸡蛋灌饼在家里制作是可行的，简单方便，可以加入各种自己喜欢的食材。

②高筋面粉和低筋面粉均可以制作，推荐在低筋面粉里面加入适量的高筋面粉，不推荐直接用高筋面粉制作。

③高筋面粉制作出来的口感会更有韧性，面坯可以擀的更薄，但是咀嚼会稍费力一点，也不易消化。

④家里有小孩或者老人的话，或者消化能力比较弱，建议使用低筋面粉或者可以在低筋面粉里面和入适量高筋面粉。