导读小编生活在南方，刚入冬的时候还是比较热的，不过在北方的小伙伴们都开始腌腊味了，而我们这边如夏天一般闷热，如今刚步入三九了，这里也有了冬天的味道，天气一天比一....

小编生活在南方，刚入冬的时候还是比较热的，不过在北方的小伙伴们都开始腌腊味了，而我们这边如夏天一般闷热，如今刚步入三九了，这里也有了冬天的味道，天气一天比一天冷，最近平均气温都在16度左右，最低也有8度左右，家人爱吃腊肉，腊鱼类的食物，正好天气不错，这几天没有大风大雨，阳光明媚，非常适合腌制腊肉，也快过年了，如果去买腊肉太贵了，一斤都要80元左右，自己在家做好吃不贵又美味，今天给大家分享，腌腊肉时，教你这样做，比买的还入味，腊味十足超下饭，一起来看看吧～

1、腌腊肉的时候，盐别直接涂抹在肉上面，建议在热锅里炒至微黄，这样的方法是腌制腊肉腊味十足好吃的关键，炒过得要能更好的渗透五花肉里。

2、如果你准备腌制7斤左右的腊肉，一般一斤左右的盐就够了，炒至微黄加入八角，桂皮，花椒粒等增香又去腥的配料，多翻炒至闻到香味后放凉备用。

3、小编今天买了7斤五花肉，平均匀一斤左右一条，把五花肉装入盆中不要洗，洗了不耐储存，直接倒入高度白酒均匀涂抹在五花肉上面。

4、再把放凉后的腌制配料倒入五花肉里面，再用双手均匀涂抹每一条五花肉上面，腌制20分钟左右更入咸香味。

5、20分钟后再加入白糖提鲜增香，半碗老抽，一碗生抽，用双手翻拌至每一条五花肉都能吸收的汤料汁。然后盖上保鲜膜密封好，腌制两天左右。不过腌制期间要每5小时左右翻一次面，这样才能腌透入味。

6、两天后从盆中取出摆在大盘中，如果家里有条件的可以挂起来，放在家里的阳光充足的院子里暴晒，三天就可以吃了。而我家住高层，阳台比较小，但阳光还是比较足的。

7、如果你家也是和我家一样住高层，建议最好放在大盘中晾晒，高层如果挂起来晒腊肉会影响低楼层邻居家的卫生，因为阳台大多都用来晒衣服的，所以不小心把腊肉上的油渍滴到人家的衣服上面就不好了，影响邻里和谐。腊肉如果在大盘中晾晒需要每3小时左右翻一次面，一般三天后，只需要晒一天翻一次面就可以了。

这张图片是晾晒三天的状态，整整7斤的五花肉，晒得脱点水分了，看起来有点腊肉的味道了，不过还不能吃，只要阳光充足，一般只需要再继续晾晒10天左右就可以炒着吃了或者蒸腊肉都很好吃，一般我家都是搭配蒜苗炒腊肉或者辣椒炒腊肉，好吃下饭。

大丽姐温馨话

晾晒腊肉一般10天是不够的，只是晾晒10天后的腊肉可以吃了，要想腊肉保存比较久，还需要平时把腊肉挂在家里的透风处储存起来，腊肉不适宜放在潮湿的环境下，不然会发霉，影响口感更不宜储存久。