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最火的烤面筋酱料怎么做 夜市上烤面筋在家自己做

发布时间:2024-10-28阅读(3)

导读导语:烤面筋,在家自己做,比烧烤摊的都香辣好吃《烤面筋》爱吃街头小吃都知道,这是一种无地区的街头小吃,每个地方都有,尤其是在过去,那有夜市的时期,几乎每个大....

导语:烤面筋,在家自己做,比烧烤摊的都香辣好吃

《烤面筋》爱吃街头小吃都知道,这是一种无地区的街头小吃,每个地方都有,尤其是在过去,那有夜市的时期,几乎每个大小夜市都有这种烤面筋,尤其是有串串的摊位,也是几乎每个摊位前都排着长长的队伍,在等着吃烤面筋。我也是烤面筋的铁杆粉丝,每次看到必须买几串过过瘾,那个时候的烤面筋的特别的便宜,从一串5毛再到8毛,再到1元到1.5元都吃过。再后来没有夜市了,再也很难吃到烤面筋了。

我们这里的烤面筋有两种,一种是就是小伙伴们都知道的一串串的那种烤面筋,这种面筋就是用小麦谷朊粉做的,做的时候不用洗面不用揉面的面筋,一般的大小烧烤摊都有这种一串串的烤面筋,这种面筋串好以后,直接在烧烤炉上烤出来以后,在刷上特制的酱料就可以美美的享受了?;褂幸恢挚久娼罹褪俏医裉熳龅?。这种被上海人叫做“烤麸”的面筋。也是面粉做出来的,但是经过揉面洗面再蒸面才能做出来,做法特别的复杂,就是我们吃凉皮里面的面筋,也菜菜出现在火锅里面。一般都是一大块块的出现在豆腐摊位上,论公斤销售。这样的面筋一般是切一块块的串起来,在油锅里稍微炸一下,再用秘制酱料刷上面,在夜市很受欢迎。烤面筋,在家自己做,比烧烤摊的都香辣好吃。

今天可可做的就是夜市的被叫做烤麸的《烤面筋》,做法不复杂,主要是酱料的配制,一般烧烤的调味料都有,孜然粉那是必须的,就像火锅底料一样,你吃不出里面有孜然粉,但是里面必须有它,少了它味道就不香浓,它主要就是提香味的,烧烤的酱料配制也是一样,必须有它。这是简单版本的烧烤调味酱料,不比外面的烧烤味道差,小伙伴们爱吃烤面筋的就在家里试试吧。

菜名《烤面筋》主料:面筋400克

辅料:植物油、盐、蚝油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒酱、熟白芝麻、香葱1根、蚝油一大勺、鸡精2克

做法:1、把大块面筋,切成大小一样的长块,最好外面卖的一样的形状,就是这样的形状,香葱洗净切末。

2、用洗净的竹签子串起来,就是图上这样的,像不像外面的烤串面筋,都这样一个个的串好。如果你家的锅小,可以不串好,直接一块块的下锅炸,这样炸好以后,再一块块的串起来。

3、炒锅烧热,加菜籽油,烧到7成热,油要比平时要多2-3倍的,因为要炸面筋串,把面筋下锅炸。

4、炸成面筋边边微微发黄出香味捞出来沥油,记住要翻面,两面炸成一样的颜色。不要炸的太久了,那就太硬了,但是很香浓,看你的口感了。

5、把碗里加一大勺辣椒粉、一大勺孜然粉,一大勺胡椒粉,一大勺辣椒酱,再加一小勺盐。

6、加一大勺蚝油,加一大勺熟白芝麻。

7、加一些香葱末搅拌均匀,就成这样的。

8、把刚才炸面筋串的油,再次烧到冒烟,舀一勺热油浇到碗里的调味酱料上面,用筷子搅拌均匀出酱香味以后。

9、把炸好的面筋串,铺在大盘子里面,就和街头的烤串摊上一样的,用刷子刷上酱料,两面都刷均匀。

10、一串串的面筋,金黄酥香,酱香味浓,吃一口又香又麻又辣,比外面的味道一样了,可以以假乱真了,不信的小伙伴们,可以去试试哟。

可可的小贴士

1、面筋可以是烤麸一样的面筋,也可以是串串一样的面筋

2、面筋可以用开水焯烫一些,这样面筋的涩味去掉了,更美味

3、面筋不用油炸,也可以用烧烤炉,烤出来,看你家里的烹饪工具了4、酱料一定要用热油泡出来,出香味很浓郁才好吃哟。

可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!

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