导读贵州·遵义·桐梓大娄山方竹笋杨瀚/摄九月天气转凉，秋意渐浓在这个惹人喜爱的季节里大娄山方竹笋正在悄悄地破土而生笋农们忙着在竹林里探秘寻找这山间的珍馐杨瀚/摄....

贵州·遵义·桐梓 大娄山方竹笋

杨瀚/摄

九 月

天气转凉，秋意渐浓

在这个惹人喜爱的季节里

大娄山方竹笋正在悄悄地破土而生

笋农们忙着在竹林里探秘

寻找这山间的珍馐

杨瀚/摄

大娄山方竹笋

肉质丰富、纤维细脆

不仅以鲜美而闻名

吃法也是多种多样

01 水 煮 笋

从海拔1500米的深山中选取的方竹笋，每一根都是优质鲜笋。原料不隔夜，不添加，采用“热力杀菌”技术，保证了方竹笋原滋原味。

速 冻 鲜 笋02

由新鲜出山的方竹笋冲洗冷却后，一次加工而成，保持竹笋的原汁原味。即使不在出笋期，也能让大家品尝到鲜嫩的方竹笋。竹笋去壳洗净即可烹饪，也可用于料理制作酒店雕花，不仅是味觉上的享受，更能打造一场视觉盛宴。

03 干 制 方 竹 笋

打开包装，用温水泡发笋干，静止48小时（泡发后更换2次冷水）。泡发好的干笋，笋香四溢。醇正的笋香沁人心脾。只需备上1斤猪蹄，些许老姜，放入切制的笋子，火上慢炖1小时。笋的清香，融入肉的鲜美，口感极佳。盛上一碗鲜汤，只需一勺便爱上这浓浓的味道，无法自拔。

方竹笋的食用方法

蒸Steaming

清蒸清水笋，使清水笋不失本味，味道清香淡雅。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸清水笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能。

焖 stewing

油焖清水笋，加上老抽上色，虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品。

炒Stir fry

清水笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：清水笋炒肉、清水笋炒火腿、韭菜炒清水笋、咸菜清水笋炒肉丝等等。与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是清水笋最常见的吃法。制作方法简单，是最受欢迎的家常菜之ー。

腌 Salting

清水笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷。又没有被其他食材的味道所掩盖，原汁原味，简单美味。

炖Boiling

炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合。味美醇厚。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。

（记者：梁丽婷整理）