导读沙虫，是广西北海富有地方特色的美食。因其营养丰富，富含多种多种营养成分，被称为海洋虫草；因其味道鲜美，可增香提鲜，又被称为天然味精。对于吃货来说，沙虫是不可....

沙虫，是广西北海富有地方特色的美食。因其营养丰富，富含多种多种营养成分，被称为海洋虫草；因其味道鲜美，可增香提鲜，又被称为天然味精。对于吃货来说，沙虫是不可错过的地方美食，虽然，它看来，有点令人害怕。

可是，与美食相伴的往往是辛苦与劳作。

在广西北海近海滩涂区域，每天海水退潮，正是妇人挖虫时。对他们而言挖沙虫是一辈子的劳作，一辈子的记忆。一把锄头，一个篮子，再加一顶帽子，是她们多年行走沙虫江湖的基本配置。

广阔的滩涂

一望无垠的滩涂，妇人一眼就能分辨出沙虫的洞眼，判断滩涂下的这条沙虫大小。挥动锄头，挖出一个小洞，根据虫洞的部分路径，虫子的大致走向大致明了。此时，常年累积的经验构筑了清晰的沙虫地图，指挥着是继续向下深掘，还是向左向右拓展，亦或是立刻蹲下用手抠捉。沙虫非常灵活，提前研判，精准挖掘，电光火石之间，虫子挖到了。

开挖

继续挖

捉沙虫

运气好，判断准，很快就抓到了

挖沙虫是个重体力活。挥锄刨泥，半蹲抠捉，一天下来，几百个来回，没有半点含糊。所以村子里的人都以“不好好学习，长大后只能挖沙虫”教育（吓唬）女孩认真上学。

挖好的沙虫，有变成干制品，还有好几道工序——翻、烫、排、烤。翻：用一根细竹签将沙虫软软的身体向前一推一撸，最后翻个囫囵面，沙虫身体里的沙囊暴露于外，清除沙囊，再次清洗。烫：翻好的沙虫放在开水里烫个几十秒。排、烤：将烫好的沙虫整齐码放于铁丝网上，放置在火炭上烤几个小时。也可以放在太阳底下晒干，但那样得几天功夫，相对费时。

翻沙虫

摘掉沙囊的沙虫

排沙虫

沙虫干成品

总是美食使人忙！一番辛劳，沙虫终于以美食的名义出现在人们的餐桌上。

新鲜沙虫，经除沙处理后，撒上浓郁蒜泥，上锅清蒸，脆嫩脆嫩的，口感颇佳；沙虫干，干锅放油，微火慢煎，焦黄出锅，一咬一口脆，那浓郁的自然香气充盈口腔、鼻腔，好吃到停不下来。

北海的百姓人家，习惯香煎些许干沙虫，弄碎放于热粥中，充分搅拌，就成一碗香气四溢的沙虫粥。米花已开的大米粥，黏稠而晶莹，焦黄的沙虫点缀其间，一般而言，那是只有小孩才有的待遇。

或者将煎好的沙虫，与汤同煲，鲜度立即提升一个八度，鲜香无比。沸腾的汤咕嘟得正欢，氤氲的香气顶开锅盖，弥漫于屋内的每一个角落。

又或者家里来了客人了，香煎一盘焦黄焦黄的沙虫干，那可是高级别的款待啊。沙虫的纯蛋白质与人类基因中喜好的热油一旦相遇，便香气四溢，令人食指大动。开动吧，干就是了！

焦黄焦黄的沙虫干

世间美食千千万，而我独爱这一味。它是天然的，是自然的恩赐；它是馈赠的，是辛劳后的馈赠。时间与汗水，成就人间多少美好！