导读导读：油炸食品，传统制作是少不了热油的，大家爱吃，却也知道不健康，美味与健康如何选择呢？近几年突然出现的“空气炸锅”，宣传不用放油就能炸出酥脆可品的美食，究....

导读：油炸食品，传统制作是少不了热油的，大家爱吃，却也知道不健康，美味与健康如何选择呢？近几年突然出现的“空气炸锅”，宣传不用放油就能炸出酥脆可品的美食，究竟如何，一起来看看吧！

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油炸食品，传统制作是少不了热油的。大家爱吃，却也知道不健康，美味与健康不能兼得吗？近几年突然出现的“空气炸锅”，宣传不用放油就能炸出酥脆可品的美食，让人看到了美味与健康可以兼得哦。无油烘炸，究竟如何，一起来研究研究下面几个问题，就知道心中的答案了。

一、要说是“炸熟”，其实是“吹熟”

用“空气”代替了热油炸食物，是空气炸锅的核心卖点。在炸制过程中，锅内的空气会被快速加热，热气在密封的锅里不断循环，形成近200摄氏度的热风。就像锅里有台吹风机对着食物一个劲地不停地吹，其结果就是烘走食物表层的水分，使食物外皮脆化。其原理可以看出，空气炸锅并不是“炸”，而是用热量去烘，达到类似油炸的效果。

二、可以做到完全无油吗?

也只有做肉类时，比如鸡翅、猪排、五花肉等，这些肉类食材本身的脂肪含量很高，一般情况是可以不用油。但是像蔬菜类和淀粉类食物，比如番薯、玉米、土豆等，如果没有在食物表面或锅上涂些油，是很容易粘锅。对于海产类食物，抹点油，炸出来会更香。

三、空炸会比油炸更健康?

根据自然规律，食物经过长时间高温烹饪，是会产生有害物质。但是人们习惯认为油炸是不健康的。空气炸锅相对于油炸来说，是用油少了，高温热量把高脂肪食物中的油脂逼出来，成品热量降低了，就显得健康多了。但是空气炸锅的制作时间比油炸需要更长的时间，同样是会产生有害物质，食物中的营养成分也会大量流失，长期食用，一样是不健康的。

四、口感像真的油炸食品?

油炸食品使用的烹饪技巧，可以外焦里嫩，口感外香酥，内汁多。空气炸锅的热量把食物中的水分烘干，口感上会干巴巴的。也只有肉类，油脂多，能保存较好的口感。

但是空气炸锅有一个优势，就是复热吃剩的油炸食物，比如比萨、炸鸡腿、煎牛排等，如果重新煎或微波炉加热，都无法恢复原来的酥香口感，而空气炸锅却能做得到保持相对的口感。

五、炸起来会更省事吗?

空气炸锅的“傻瓜式”使用方法，造福了不少懒惰人士和做饭新手。只需要提前把食物调制好，再放进锅内，调好温度和时间，一键操作，就可以去做自己的事情了，通常20分钟左右就可以开吃。不需看火，不用担心被油溅伤，由于油烟少，内锅清洗起来也不费事。

经过这几个问题的研究，相信大家对空气炸锅有一定的了解，也会根据自己的观点做出自己的选择。如果你还有什么想了解的，请在评论区留言，一道彩虹连接你我，与你分享更多美食。