导读冬至少不了包饺子吃，中国菜讲究“色香味俱全”，饺子也不例外。面食老手能把饺子包的褶皱美观，大小均匀，看着就精致诱人，不但能满足味蕾，也是赏心悦目的“艺术品”....

冬至少不了包饺子吃，中国菜讲究“色香味俱全”，饺子也不例外。面食老手能把饺子包的褶皱美观，大小均匀，看着就精致诱人，不但能满足味蕾，也是赏心悦目的“艺术品”。包饺子的时候，饺子皮和饺子馅谁也掌握的没那么精准，要不和面多了，要不调馅多了，以前家里包饺子如果是饺子皮做多了，在母亲的巧手下，这些饺子皮会化身成一种“玫瑰饺子”，很讨家人喜欢，我还经常拿出去炫耀给小伙伴们看，不但颜值高，而且味道还相当不错，吃起来像水煎包的味道。

玫瑰煎饺样子看似复杂，做起来非常简单，只需要4个饺子皮，依次排开后卷一卷，玫瑰花的样子就立刻呈现出来了，即使是从未包过饺子的新手也能学会。包好后放在锅中煎一煎，加点水焖熟，吃起来底部的外皮焦香酥脆，馅料香喷喷的，如果不是饿了，还真是有些不忍心下口，做法分享给大家。

玫瑰煎饺

所需食材：白菜一颗、小葱一小把、大葱半根、面粉适量、姜1块、肉馅适量、菠菜2根、胡萝卜半根，十三香适量、香油2勺、盐和鸡精适量。

1、菠菜清洗干净后加入果汁机中，加入小半碗水，启动机器打成菠菜汁，用滤网过滤倒入碗中，胡萝卜清洗后切碎，果汁机中加入胡萝卜碎和小半碗清水，启动打成胡萝卜汁，同样用滤网过滤倒入碗中。

2、菠菜汁少量多次的倒入面粉中，搅拌成絮状后，用手团成面团，胡萝卜汁同样倒入面粉中，搅拌成絮状后团成面团，两种蔬菜面团封口，密封醒20分钟。

3、肉馅中少量多次的加入葱姜花椒水，充分搅拌使肉馅吸收足够的水分 ，加入2勺香油锁住水分。

4、白菜切碎加入适量的盐揉抓后，腌制10分钟，用纱布包裹挤出白菜中的水分，肉馅中加入小葱碎和白菜，搅拌均匀后加入大葱碎再次搅拌均匀。

5、两种蔬菜面团醒好后，分别切成大小合适的小剂子，擀成圆饼状的面皮。

6、用4个同一种蔬菜的面皮横向叠加在一起，中间均匀的放入饺子馅，上下对折后，从一端卷向另一端，尾部可以蘸一些水，这样好粘合。

7、全部卷好后，平底锅中加入少量的油，油热后放入卷好的玫瑰饺，小火慢煎2分钟左右，至底部焦黄。

8、溜边倒入比较稀的面糊水（放水也行。放面糊水更像生煎包），盖上锅盖焖10分钟左右即可。一锅美味与颜值同时在线的玫瑰煎饺就做好了。

——老井说——

看着步骤很多，其实如果正在包饺子的时候，饺子馅和饺子皮都是现成的，直接从第六步开始就行了，没什么难度，就是个花式面点。蔬菜汁和面的步骤可根据需求添加，不是必要的，仅给大家的冬至团聚增加一些乐趣。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。