导读舌尖上的茂名机修厂田螺说起螺，总会想到闲适，因为吃螺得有充分的时间。清明与中秋时节是食螺最佳时候。清明的螺肥嫩子多，而中秋的螺则质美肉鲜。田螺还有镇静神经的....

舌尖上的茂名

机修厂田螺

说起螺，总会想到闲适，因为吃螺得有充分的时间。清明与中秋时节是食螺最佳时候。清明的螺肥嫩子多，而中秋的螺则质美肉鲜。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。

点解叫机修厂田螺呢？

公馆机修厂离茂名市区约六公里，差一公里多一点就到了公馆镇，机修厂是茂名炼油公司机械修理地方，但至于机修厂的实际位置在哪里，多年来都找不到。机修厂出名的饮食就是茂名老少皆知的田螺，又叫机修厂田螺。机修厂田螺档和市区田螺档（集中在厂前交通岗和河东新华书店十字交通岗）一样，开在傍晚至深夜收档。

我在哪呢？

机修厂田螺档具体位置在机修厂三角路口，往公馆方向的右边，其斜对面是一地磅，摆田螺档的档主一般都借用沿街大厦楼下边缘位置开摊，一般是夫妻两人搭档，如生意好或假期子女都会来帮忙，通常一辆三轮车就载满了当晚开档的大小，点电石灯照明，摊档有糖水卖也有冰冻的珠江啤酒，那里位置虽然有些残旧，但很配合吃田螺的氛围！

为何机修厂的田螺能够远近闻名？

机修厂的田螺好吃，不一定有人会说出好吃的所以然，但听人推敲过说，因为近郊区，档主早上所收生田螺的质量比较高，颗粒较饱满，田螺肉相对厚实一些，基本上是没有臭螺的。

另外，档主炒法也有讲究，用大家熟知的紫苏等香料多次翻炒，用油也不是一般的花生油，听说是做烧鸭的剩油，故而香，易“索”，吃之香味扑鼻，嘴滑味香。此外，翻炒田螺时，档主还放几条葱借味，葱经多次翻炒，浸润了田螺香味和油的香味，食客手拿葱葱高高吊起，垂直姿势入嘴，加上田螺的口感，那个滋味啊，只能意会难以言传。关于炒田螺放葱的作用是很重要的，起了画龙点睛的作用！

在机修厂田螺传闻好吃多年后，即97/98年，在沿江路转入官渡一路一带，很多小老板和一些不甘平淡生活的工人朋友用夜晚时间租借沿街一楼，搭个遮雨棚就开起了街头娱乐档，开始赚取人生第一桶金。

十年前，油城夜生活并不丰富的年代，这些街头娱乐档可是成了主角。官渡路就成了夜蒲一族的去处。也就在那个时候，机修厂田螺被人发现并开始登陆了市区，成了夜蒲人们下酒菜之一。

希望有一个通往平行世界的胃，怎么吃都不胖，最完美了！！！

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