导读四川自古以来就是一个好地方，作为“天府之国”，四川不管是风景还是美食都是独一档的，其中不得不提的就是四川的美食，也就是川菜。川菜作为四大菜系之一，其地位几千....

四川自古以来就是一个好地方，作为“天府之国”，四川不管是风景还是美食都是独一档的，其中不得不提的就是四川的美食，也就是川菜。

川菜作为四大菜系之一，其地位几千年来不变，被誉为中华料理的集大成者，全国各地都能看到川菜馆，那么今天我们就来看一下川菜馆有哪些出名的名菜，小伙伴们可以看一下自己吃过几种。

鱼香肉丝

我小时候经常纳闷，鱼香肉丝里为什么没有鱼肉，长大后才知道，这道菜的精髓在于“鱼香”二字，用特制的调料制出鱼香味所以叫做鱼香肉丝。

这道菜的大名已经无需赘述，作为一道走进千家万户的家常菜，其色泽鲜红明亮，口感咸鲜酸甜，入口香嫩软滑，是一道广为人知的下饭菜，不管是五星酒店，还是街边小摊，没有一个不会做这道菜的。

宫保鸡丁

这道菜是一道闻名海外的名菜，选用鸡肉为主料，搭配上黄瓜、花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛。

宫保鸡丁是四川十大名菜之一，其特点在于辣中有甜、甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配上花生和黄瓜的酥脆，吃起来香辣味浓、肉质滑脆，是川菜中的明星产品。

麻婆豆腐

麻婆豆腐突出了一个“麻”字，用嫩豆腐搭配上大量的花椒、辣椒面，以及其他的调味料，将川菜的麻辣鲜香发挥的淋漓尽致。

麻婆豆腐不仅是四川十大名菜，还是中国十大名菜，吃起来会感觉到麻、辣、鲜、香、脆、嫩、爽、滑、酥一齐在口中迸发，越吃越香，越吃越想吃，可以说是川菜中的顶流了。

水煮肉片

水煮肉片起源自自贡，是一道非常下饭的家常美食，我每次吃这道菜都要吃好几碗大米饭。

水煮肉片的肉片是猪肉，把里脊肉切成薄片先挂糊再烹制，搭配上大量的辣椒，最后泼上一层热油，瞬间把香味激发出来，吃起来十分的鲜嫩爽滑。

辣子鸡丁

辣子鸡丁是起源自重庆的特色菜品，用鸡肉丁作为主料，干辣椒不是主料却发挥了比主料更重要的作用。

这道菜的烹制不是很难，将鸡丁裹糊油炸，搭配上干辣椒下油锅爆炒，成菜色泽鲜红明亮、质地酥软，吃起来咸鲜醇香，只要吃过的都说好吃。

回锅肉

这道菜同样是一个传统名菜，用猪肉、蒜苗、青椒等烹制而成，色泽红亮、肥而不腻、满口留香。

回锅肉的制作及其简单，把五花肉切成片焯水后捞出，起锅烧油下葱蒜爆香，下五花肉片翻炒，然后下入青椒、蒜苗等继续翻炒，最后加盐、鸡精等调味即可出锅。

口水鸡

作为一道名菜，口水鸡素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，虽然是凉菜，却力压无数热菜。

很多小伙伴好奇为什么叫口水鸡，这是因为这道菜中含有大量的花椒、麻椒等，吃到嘴里会不自觉的流口水，这也恰恰说明了这道菜的魅力所在。

夫妻肺片

夫妻肺片菜如起名，最早是一对夫妻研发出来的，用牛肉、牛舌、牛肺等食材卤制，然后切片，再搭配上辣椒油等辅料而成。

这道菜是一道凉菜，最早是夫妻俩提篮沿街叫卖，后来名气逐渐打出去，就成了一道名菜。这道菜吃起来肉嫩味鲜、麻辣浓香，十分可口，很多去四川的小伙伴都会专门去吃这道菜。

以上就是为大家推荐的四川八大名菜，可以看出川菜的特点就是非常亲民，而且这些菜都是家常菜、下饭菜，这与川菜的发展历程有关。说了这么多，不知道哪道菜勾起了大家的食欲呢？