导读这个可以做一个八寸和四寸的戚风By宸宸rzos用料鸡蛋5个普通面粉60g玉米油50g白砂糖70g柠檬汁3-6滴牛奶50g玉米淀粉20克柠檬屑随意，不放也可以....

这个可以做一个八寸和四寸的戚风

By 宸宸rzos

用料

• 鸡蛋 5个
• 普通面粉 60g
• 玉米油 50g
• 白砂糖 70g
• 柠檬汁 3-6滴
• 牛奶 50g
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬屑 随意，不放也可以

做法步骤

1、准备好以上食材，我的玉米淀粉和面粉是放在一起混合好了

2、把牛奶和玉米油混合，用打蛋器打至乳化，看不见油

3、鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，（蛋清放在无水无油的容器里面）蛋黄和牛奶放一起，用打蛋器搅拌均匀

4、加入面粉和玉米淀粉（最好过筛，因为本人比较懒直接搅拌的）打蛋器Z字型搅拌，避免起筋

5、加柠檬碎屑，不放也是可以的

6、蛋清加入柠檬汁打发

7、白糖分三次加，打至大泡加一次，变小泡加一次，有一点点纹理的时候加一次，打发至图中有尖角，不流动的硬性发泡就可以了，这时候可以180°预热一下烤箱。

8、蛋白取一半和蛋黄糊混合，硅胶刮刀从下往上翻拌，跟炒菜一样，时间不要太长，均匀就行，避免消泡

9、把剩余蛋白拨到一边，倒入拌好的糊糊（不能直接倒在蛋白上，会消泡）

10、翻拌均匀

11、高处倒入模具，七分满就可以了，震出气泡，放入烤箱中层上下火140°烤55分钟。因为不同品牌的烤箱，温度也不一样，适当调整一下。大品牌的一般都差不多。烤好后震一下热气立刻倒扣，放凉脱模！

12、蛋糕好了，因为我的这个模具是送的，底部不怎么厚实，震气泡的时候不严实，以至于成品底部有泡。如果觉得我烤的蛋糕颜色浅的话就放在烤箱下层。大家试一下吧！

13、还烤了一个四寸小的，自己买的模具

14、看看底部的状态，还是用买的模具吧，厚实点，底部没泡

小贴士

一定要倒扣，放凉后脱模！！

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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