导读鲫鱼肉嫩味鲜，但是刺多，而且长不大，所以炖汤最好，今天试着用了一种新方法，没想到味道比之前做的还要好。用料鲫鱼2条（鲫鱼在半斤左右大时味道最为鲜美，肉质最细....

鲫鱼肉嫩味鲜，但是刺多，而且长不大，所以炖汤最好，今天试着用了一种新方法，没想到味道比之前做的还要好。

用料

鲫鱼 2条（鲫鱼在半斤左右大时味道最为鲜美，肉质最细嫩）

鸡蛋2个 白萝卜 半个

葱一根 姜片5片 料酒 白醋 胡椒粉 盐 适量

枸杞 10颗

做法

1. 鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用

特别注意：

鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。

2.煎好两个鸡蛋备用

3.萝卜切丝备用

4.热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒

5.煎好的鱼放入砂锅中，依次放入姜片、葱结、煎鸡蛋、白萝卜丝。

6.加入开水没过食材（一定要是开水，而且一次性加足，中途再加味道就不好了）

7.大火烧开，放入几滴白醋，持续大火炖几分钟，然后转小火炖二十分钟。

8.放入枸杞，再炖三分钟

9.加入少许盐和胡椒粉调味，调好味了关火撒上葱花即可

10.鲫鱼刺很多，让孩子喝时可以过滤一下，只喝汤，白的跟牛奶一样，味道鲜美！

注意：

煎鸡蛋是汤白的重点，鸡蛋一定要煎好。

开水很重要，一定要开水，而且一次性加足水