导读大家好，我是果儿，最近正是吃竹笋的季节，竹笋是一种营养价值非常丰富的食材，竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸及各种维生素和矿物质等对人体有益的营养物质，我们可以....

大家好，我是果儿，最近正是吃竹笋的季节，竹笋是一种营养价值非常丰富的食材，竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸及各种维生素和矿物质等对人体有益的营养物质，我们可以适合食用一些竹笋。

买竹笋，看4点，挑出来的竹笋，鲜嫩脆爽，怎么做都好吃

不过最近有网友私信我说，买回家的竹笋有些比较硬吃起来又老又苦，完全没有鲜嫩脆爽的口感，这是怎么回事呢？其实是没有选对竹笋，在我们买竹笋时也要讲究方法，果儿先给大家分享一下，我们买竹笋时应该怎么挑选。

其实挑选竹笋很简单，只需要看以下4点就能挑选出鲜嫩脆爽好吃的竹笋。

1、看底部：竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃。

2、看竹节：竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃。

3、看笋肉：笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则说明这竹笋肉吃起来比较硬，而且苦涩味比较重。

4、看整体：整体看上下粗细差不多的竹笋更加鲜嫩，如若买的是上细下粗的竹笋，可以用上面细嫩的部分炒着吃，下面粗一些的部分 炖 煮 吃。

大家以后买竹笋时，可以按以上4点来挑选就能买到好吃脆嫩的新鲜的竹笋了，买到了脆嫩的竹笋我们该怎么做才好吃呢，下面果儿就给大家分享一道，竹笋炒肉的家常做法，炒前多加一步酸爽入味又下饭。

【竹笋炒肉】

【食材】：竹笋、酸辣椒、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、生抽；

1、新鲜竹笋清理干净后，切去粗老多余部分，清洗干净后沥干水分；

2、锅中烧水，水开后加入适量盐，少量油倒入竹笋焯水5分钟左右捞出，焯水可以很好地去除竹笋的苦涩味，竹笋在烹饪时不太容易入味，加入盐焯水也可以让竹笋先入味，后期烹饪出来的竹笋也更容易入味；

3、焯水后的竹笋捞出后放入凉水中浸泡，凉水浸泡过的竹笋苦涩味会更淡，口感也吃起来也会更加脆爽；

4、捞出后竹笋切成片备用；

5、猪肉切成肉丝，姜清洗干净后切成丝，装入碗中，加入豆瓣酱，料酒，淀粉拌匀备用；

6、准备泡红辣椒切细，大蒜去皮切细；

7、锅中倒入适量食用油，油温7成热时，倒入腌制好的肉丝爆炒出香味；

8、加入酸红辣椒和大蒜翻炒入味；

9、倒入竹笋大火翻炒，调入适量生抽，如果盐味比较淡可以适量加点盐翻炒入味，最后撒上葱花即可，喜欢吃青辣椒的可以在倒入竹笋时加入适量青辣椒会更好吃。

这样炒出来的竹笋炒肉，酸爽入味，又有着淡淡的微辣口感，吃起来鲜嫩脆爽下饭又好吃。

用来炒肉的竹笋适合用细嫩的竹笋炒出来才好吃，大家如果不小心买到的竹笋比较老，那还是用来炖煮吃比较好，细嫩的竹笋也适合用于凉拌也是非常不错的一道开胃小菜。

你也喜欢吃竹笋吗？关于竹笋你还有哪些好吃的做法呢？欢迎评论区留言分享~

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