导读原谅我竟然都不知道潮汕美食这么有深度潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点，还包含着崇尚自然、追....

原谅我竟然都不知道潮汕美食这么有深度

潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点，还包含着崇尚自然、追求时尚、注重养生、讲究保健等理念每一款潮汕美食都有其相应的故事，有着其今生和来世。

1

柑饼（金橘饼）

清乾隆《澄海县志》则载：“潮果以柑为第一品”，制作柑饼耗时费。好的柑饼，应该呈菊花状的橙黄色，吃起来清甜而带有原果的风味。

2

橄榄

潮汕人从南越人身上传承过来的橄榄文化，首先表现在对橄榄果的嗜好上。嚼橄榄犹如喝工夫茶，个中滋味非此道中人是很难理解的。

3

牛肉丸

当游客还在纠结弹不弹，是工业弹还是暴力美学弹的时候，汕头人已经将很弹区分为软浆、中浆和硬浆了。

软浆是目前最流行的，脆爽之余就有点松软，滋味香浓，人见人爱。中浆要嚼一会儿才有牛肉香，是汕头本地饕客最爱。至于硬浆牛肉丸，个性超强的硬汉才会去挑战了。额，爆浆？貌似那只是个传说……

4

有鱼下饭，千金不换

要怎样形容潮汕人对海洋和鱼的热情呢？还是去码头看看吧~一大清早就会有渔船归来，鱼腥味和海水的咸味热热闹闹地弥漫了整个码头。

那哥鱼、乌荚、软匙、红鸡，哪些做鱼饭，哪些打鱼丸，哪些冰冻出口，清清楚楚。只有亲眼所见，才体会到用潮汕复杂的8个古音来叫唤各种鱼的俗名是多么具有神秘感和宗教色彩的事情。

到宵夜的时候，那些档口摆出来的亮晶晶的鱼啊虾啊蟹啊，就是主食了，豆腐鱼蚝烙、酸梅烧三线鱼、生腌小蝤蠓、豆酱焗蟹。近乎狂热的喜欢~

5

有掌风的鱼丸子

原始的鱼丸选那哥鱼为原料。横刀刮肉去刺，然后放在个木桶底用手搅、拍，使鱼浆成胶状物，掌风凌厉犹如在练神秘的盖世神功。

鱼丸店的老板强调，出了潮汕，绝没有人用鲜鱼手打丸子。咬下去除了脆，第一口竟然简朴得没什么味道，仿佛吃到鱼原始的纤维。第二口才回味出真实的鱼味来，没有香料，赤裸裸的海洋滋味，蘸点辣酱或者豆酱，想起都要流口水~

6

性感血蚶

如果有人端盘血蚶上来请你吃，趁热一定抓几个。汁液浓稠带着海洋的气息和特殊的香气，蚶肉脆嫩又甘甜，并非一般的壳类海鲜可比。

7

非同凡响的螺片

鲍鱼鱼翅易得，而响螺不易得。会教潮汕人心甘情愿花费千金，还赞物有所值的，不是鲍鱼鱼翅老鹅头，而是敲个响螺，享受那鲜美脆嫩的螺肉。

响螺是一种类似鲍鱼的贝类，潮汕螺片鲜美，人尽皆知，图的是吃新鲜据说一只一斤重的响螺生长期需10年。现在就算在潮汕，要想吃到半斤以上的大响螺，也是需要运气的事情。

8

河豚价贱却味美

河豚在潮汕被称为乖鱼。潮汕话说食到“肚乖乖”，意思是吃得很饱。最特别的食法是用盐水稍腌后做成潮式“鱼饭”，用鸡汤芹菜清煮也极美味。

9

墨斗卵粿

这种食物先将新鲜墨斗卵用刀压散，因为加了鸡蛋清，墨斗卵粿很容易就煎成诱人的金黄色，但里面却还软嫩雪白，蘸些红辣椒酱同吃，有绝好的滋味和口感。

10

蚝烙

出锅的蚝烙浅灰色，配一碟重口味的鱼露、一碟辣酱，还有工夫茶。蚝仔啵啵地在嘴里爆浆，鱼露霸道的香气和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里，一口茶下去，心满意足。

然而需要知道世界上还有样东西叫豆腐鱼混合蚝烙，那一盘依然滚烫鲜甜爆浆，但是中间还夹杂了像豆腐一碰就碎的滑嫩的口感，豆腐鱼加在蚝烙里面，口感更嫩更多汁，绝对更好吃。