导读对于吃货而言，我们对于美食的要求也更加极致，此篇是我们对螃蟹的测评——花上近万元买遍市面上所有海蟹，只想找出哪种好吃，有多好吃？2400的帝王蟹，一只蟹腿就....

对于吃货而言，我们对于美食的要求也更加极致，此篇是我们对螃蟹的测评——花上近万元买遍市面上所有海蟹，只想找出哪种好吃，有多好吃？

2400 的帝王蟹，一只蟹腿就价值 400

为了买到好蟹，我们跑去了京深海鲜市场（北京最大的海鲜市场）。秉持着「要吃就吃全部」的想法，我们把不同种类的蟹挨个儿买了一遍，专挑个儿头大的。

不管是市场上常见的梭子蟹、面包蟹，网络上走红的帝王蟹、青蟹，珍宝蟹……通通运回了家。

为了对比哪种蟹最好吃，我们统一采用了清蒸的做法，意在吃出螃蟹的原味。尝遍了北京市场上常见的螃蟹，现在可以一本正经的告诉你，不同的螃蟹，味道还真是很不一样哦。

这两只是三疣梭子蟹，蟹壳上会有三个明显的疣突

正好是梭子蟹满黄的季节，所以我们买的都是母蟹。蒸好后掀开，海蟹味扑鼻而来。与大闸蟹黄比起来，梭子量更大，吃起来更有嚼劲。

梭子蟹有天然的咸鲜味，肉质较松散，纤维较粗，蟹身内部的硬壳可以轻易用手折断，剥起来简单，肉量也不少。

青蟹（母）

母青蟹在这个季节也是有蟹黄的，但跟大闸蟹比还略有点苦味。

蟹钳

蟹钳的肉质细密紧实饱满弹牙，回口略甜，但是青蟹的壳比较厚，大钳子要用刀或锤子砸开。

面包蟹

面包蟹蟹黄

面包蟹的壳特别硬，用手是掰不断的，只能用刀。面包蟹的蟹肉比较易碎，纤维很粗，相比青蟹而言，面包蟹少了些海鲜的鲜味，面包蟹的蟹黄相比大闸蟹，它的颗粒要大一些，一口下去有点鱼子酱的感觉。最关键的是，一只手那么大的蟹壳里，满满当当的全是蟹黄，是大闸蟹十倍的蟹黄。

面包蟹（左）珍宝蟹（右）

蒸完后的珍宝蟹

蒸完之后，珍宝蟹在黑色上面多了一点诡异的绿色，味道有点腥有点臭，汁水太多肉太少，肉质又老又散，画面自行脑补，不想体验第二次。

澳洲雪蟹

它腿脚发白，像外国人一样鹤立鸡群。因为这个肤色，在有的地方也叫它「水晶蟹」。它生活在澳大利亚的深海区域，生长的水温很低，要十几年才能长这么大，所以价格自然是不便宜，1kg也要大几百块钱。用手剥开雪蟹的时候蟹壳里流出了很多水分，蟹肉组织松散，一掰就变成米粒状，但放进嘴里之后很有弹性，而且它是全场鲜甜味最足的，想象大几百块也没有白花啊哈哈。

帝王蟹

帝王蟹，光听名字就能感受到它的霸气。非常大，蟹腿伸开后长达 100cm，当之无愧的大长腿。当然，价格也不菲花了2300 元。

蟹腿肉扎实饱满，纤维细腻不粘连，不太干也不太水，除了腿肉之外，蟹身上还有不少肉，同样鲜甜细腻，唯一不足是蟹黄跟绝大多数海蟹一样，有点发苦。帝王蟹是全场口感最佳！也是全场最贵的！

以上就是这个时节北京市场能买到的螃蟹全集了，不知道你有没有眼馋啊，哈哈。