导读闽南人最爱的水煮鱼，又麻又辣超过瘾，超级开胃下饭两碗米饭都不够，美厨娘的绝味拿手好菜，一上桌就抢光，简单好学一看就会赶紧学起来。By美妈私厨lin用料草鱼1....

闽南人最爱的水煮鱼，又麻又辣超过瘾，超级开胃下饭两碗米饭都不够，美厨娘的绝味拿手好菜，一上桌就抢光，简单好学一看就会赶紧学起来。

By 美妈私厨lin

用料

• 草鱼 1.5kg
• 豆芽 150克
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 葱 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 鸡蛋清 1个
• 小鲜侣调味汁 适量
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 黑木耳 小把
• 大白菜 半棵
• 黄瓜 1根
• 水淀粉 适量

做法步骤

1、准备所需食材。

2、鱼片中加入姜片盐,小鲜侣调味汁,胡椒粉料酒,油,一个蛋清抓匀腌制20分钟

3、鱼骨也加料酒调味去去腥。

4、锅里加入底油葱姜蒜爆香，加入水煮鱼郫县豆瓣酱炒出红油

5、先将鱼头鱼骨倒入锅里翻炒均匀

6、炒出红油

7、接着倒入开水没过鱼骨

8、煮开后加入豆芽菜

9、依次放入大白菜,黄瓜

10、煮好后先将鱼头鱼骨和菜捞起放在盆里

11、调一小碗水淀粉

12、将调好的水淀粉倒入腌制好的鱼片中抓匀

13、锅里的汤底开大火煮滚，然后将鱼片一片一片的放入锅里

14、快速煮2分钟捞起

15、最后把汤底也一起倒入盆中,撒上葱花

16、另起锅烧油,把热油浇在鱼片上

17、麻辣飘香的水煮鱼就完成了

18、又麻又辣超级过瘾，赶紧动手做起来。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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