导读这食材在农村很不起眼，城里却卖25元一斤，锅中一炒清香脆嫩太美味。转眼已经4月底了，天气也越来越温暖了，这几天一直在25度左右，这是马上进入夏季的节奏，农村....

这食材在农村很不起眼，城里却卖25元一斤，锅中一炒清香脆嫩太美味。

转眼已经4月底了，天气也越来越温暖了，这几天一直在25度左右，这是马上进入夏季的节奏，农村里的人们也要开始把春季作物，全部除掉，换种夏季作物，这其中，田间有很多长大的鸡毛菜（鸡毛菜就是青菜秧苗)，由于天气温暖，已经有青虫来啃咬，没有卖相了，也不能再打农药了，所以农民伯伯都会把它们除掉，换种玉米、毛豆等其他农作物。

所以，这时候，只要你去田间转转，就一定会有收获，很多农民伯伯都非常乐意你去帮他捡掉鸡毛菜。我去田间转了一圈，捡了2大捆回家，清洗干净后，放锅中焯一下水，断生后捞出，趁着天气晴好，2天就把它晒干了，然后放入保鲜袋中密封保存起来，常温放置，也能放几年。

不过我家从来没放过几年，总是晒好就开始吃，半年就能吃完。我在南京时，看见有人在售卖这菜干，一问价格，25元一斤，还挺贵的，不过这菜十斤也晒不到一斤，这样算下来也可以接受，而且晒干的鸡毛菜真的很好吃，锅中一炒，清洗脆嫩，特别开胃，分享给大家。

菜名：【清炒菜干】

主要食材：菜干一大把。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，生抽2勺，鸡精1勺。

?操作时长：10分钟左右。

?操作步骤：

?第一步 浸泡，取一把菜干放入盘中，加入温水没过菜干，温水可以快速泡发菜干，加入温水后，你就能闻到菜干的香味了。

第二步 切碎，菜干浸泡期间，隔一会去换一下水，新晒的菜干很干净，没有黄色的水泡出来，时间长的菜干要浸泡至水质清澈，菜干泡发为止。然后挤干水分，切碎后放入碗中备用。

第三步 炒至，锅中加入2勺食用油，油热倒入切碎的菜干，翻炒均匀，然后加入1勺食盐，2勺生抽，半碗清水，盖上盖子，大火烧开。

第四步 加入鸡精，大火烧开后，不要急着开盖，继续煮一分钟左右，煮至汤汁差不多干了，加入半勺鸡精，翻炒均匀。

第五步 出锅，这样炒制的菜干，不仅清香脆嫩，而且鲜美异常，天气热了，很多人没胃口，但是这菜特别清香，闻到香味就有胃口了。

第六步 成品图，这菜农村到处有，我捡两篮晒干存起来，夏天炒着吃，又香又嫩真开胃。

?----《温馨小提示》----

1 因鸡毛菜性凉，故脾胃虚寒者、大便溏薄者不宜多食。

2 鸡毛菜不宜生食，用鸡毛菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。

?3 鸡毛菜富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿者及生长发育停滞的儿童食用。

清炒菜干怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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