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又临近过年，所以今天给大家做一道硬菜，学会后招待客人倍有面子。

这里我们要用到肘子，制作方法特别简单，基本只要炖一下，就可以做到特别有滋味，有了这道菜，小酒又能多喝几杯。

酱肘子

配料:

肘子1个、干黄酱适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.把肘子用葱姜花椒料酒腌制半个小时。

2.在铁锅里干烧一下，把肉片烧至焦黄。

3.用刀子把猪毛刮掉，然后清洗干净。

4.肘子凉水入锅焯一下，烧开后浮沫撇掉。

5.然后把肘子捞入高压锅，把花椒八角桂皮干辣椒放入料盒，同葱姜一起放入锅中。

6.再放入几粒冰糖，炖出的肘子色泽明亮。

7.最后放入酱油和干黄酱，高压锅选炖肉键炖半个小时。

8.高压锅时间到以后把肘子再倒入砂锅，放入适量盐接着炖，到的肘子软烂，汤汁收合适关火，关火后放入鸡精即可。

9.把肘子捞出晾凉。

10.剔骨切成大片。

11.装盘即可。

菜谱小贴士: 炖肘子放过几粒冰糖，不仅可以调节咸味，而且炖出的肘子色泽明亮，颜色特别好看。

来源： 香哈菜谱

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