导读做黄瓜炒鸡蛋，记住“1要1快”，黄瓜不出汤，口感脆，大厨都夸赞！天气暖和了，买菜又成了我的一大乐趣，不忙的时候就爱去逛一逛，春风拂面，花香满路，生活真美好！....

做黄瓜炒鸡蛋，记住“1要1快”，黄瓜不出汤，口感脆，大厨都夸赞！天气暖和了，买菜又成了我的一大乐趣，不忙的时候就爱去逛一逛，春风拂面，花香满路，生活真美好！前些日子菜价可是真高啊，好在很快就下来了，今儿一见黄瓜我乐了，5块钱，相对于之前来说可是便宜了不少，馋了好几天这回又有口福了。说起黄瓜，就用它来分享一道我家拿手菜，说几分钟就上桌绝不含糊，最关键的一点是它很好吃，清香开胃，有营养还下饭，大人小孩都爱吃！

这道菜需要的食材很家常，黄瓜和鸡蛋，这俩是绝搭，炒着吃可香了，不油腻，吃着还健康，无论是早餐、午餐还是晚餐，来上一盘准能光盘，比凉拌更受欢迎。说起这道黄瓜片炒鸡蛋，要想做得好吃还真是需要一些小窍门的，正是这小窍门，使得最家常的食材成了最美的味道，吃不烦吃不厌。

用黄瓜来炒菜，最常见的问题是黄瓜不爱入味，爱出汤，其实这都不是难事，我今天分享的这道菜谱就解决它，你只要记住“1要，1快”，好吃没跑，连大厨都夸赞。

【黄瓜片炒鸡蛋】

需要的食材：黄瓜1根，鸡蛋3个，葱花少许，盐适量，植物油适量

详细做法：

1，把食材准备好。黄瓜用厨房小刷子刷洗干净，鸡蛋准备出3个；

2，把鸡蛋磕入大碗里，加入1/4勺盐入个底味，再用筷子打散待用；

3，切黄瓜。黄瓜要想切得颜值好，最简单的就是今天这个方法。把黄瓜尾巴切掉不要，再把黄瓜顺长对半用刀切开；

4，先把其中一半黄瓜切面朝下，顶刀斜着切，如图，切成片。同样的方法再把另一半也切成片；

5，把黄瓜片装入大盘子里，加入多半勺盐，先别动，等到用葱花要炝锅的时候再把盐和黄瓜片拌匀，这样处理的黄瓜片就会入味、清脆又不出汤了；

做黄瓜炒鸡蛋，记住“1要”，即黄瓜片一定要用盐拌匀；

6，铁锅，热锅加入植物油烧热，油温高点，微冒烟的时候倒入鸡蛋液，立马就会蓬起来，用筷子挑起，未凝固的蛋液就会接着定型，煎到一面变黄，再翻面煎，把煎好的鸡蛋夹碎成块，铲出待用；

7，这时候就可以把黄瓜和盐拌一起了。再利用余油炒香葱花，开大火，油温上来后倒入黄瓜片，快速翻炒至黄瓜片微透明、断生；

做黄瓜炒鸡蛋，记住“1快”，即黄瓜片下锅以后要大火快速翻炒，这样才能保持清脆口感，不出汤；

8，把鸡蛋块倒入锅里，大火翻炒三两下，关火，装盘上桌！

香喷喷的【黄瓜片炒鸡蛋】做好了，宝妈再唠叨几句：

做这道菜，盐怎样加很重要，它和我们以往炒菜不同，盐需要分两步加，一是蛋液加盐，二是黄瓜片炒之前用盐拌，快速入味，清脆可口；黄瓜片加盐那一步有一个要点要记住，盐别放早了，黄瓜被刹出汤就没法用了。

摊鸡蛋的时候油温高点下锅，也就是看到油冒烟倒蛋液，鸡蛋立马会蓬松起来，火候再大一点，表面微黄，这样的鸡蛋和黄瓜片一起炒出来更有味道，香，吸味，口感好；最后要说的是，黄瓜片下锅炒的时候，要大火快炒，断生就放鸡蛋，再翻炒三两下火候刚刚好，清脆、入味、没汤，吃着咸香中带着清香的味道，可下饭了。

我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

#家庭美食大赏##我最拿手的一道家常菜#