导读三餐美味，四季幸福，大家好!一日之计在于晨，早晨的时间是非常宝贵的，早餐也是非常重要的，所以快速的制作出营养的早餐是很必要的。今天，我要教大家用茄子和土豆制....

三餐美味，四季幸福，大家好! 一日之计在于晨，早晨的时间是非常宝贵的，早餐也是非常重要的，所以快速的制作出营养的早餐是很必要的。今天，我要教大家用茄子和土豆制做一个美味的早餐饼，方法简单，但是营养美味，口感酥软咸香。喜欢的朋友赶紧来看看吧！

【茄子土豆鸡蛋饼】

【基本材料】茄子，土豆，鸡蛋，面粉，食盐，食用油，黑芝麻

【基本步骤】

1.准备一根茄子，先放进清水中将茄子表面清洗一边，然后再拿出来控干水。接着，把茄子放在案板上，取出菜刀，先把茄子的头部和尾部切掉不要，再把斜着切成片。最后把茄子片放在一起，切成细丝。将茄子丝放在碗里，再放点食盐，转均匀后，腌制10分钟。

2.取出一个土豆，先放进清水中，用海绵刷将土豆表面清洗干净，然后取出来控干水。取出削皮器，将土豆皮全部削掉，然后再用菜刀把它切成两半。取出擦丝器，放在碗上，将所有的土豆全部擦成细丝，装进大碗里。

3.这时候，茄子也腌制好了。用手抓一把茄子丝，将两手用力握住，要挤出茄子里多余的水分，然后，放进装着土豆丝的碗里。等把所有的茄子都挤干后，全部放进土豆丝里，一起待用。

4.准备两个鸡蛋，先放进小碗里，给里面加入一点食盐，再倒进去适量的清水，用食盐水来清洗鸡蛋壳。洗净之后，将鸡蛋取出来，打进装着土豆丝和茄子丝的碗里，再用筷子进行搅拌，直到将碗中的食材给搅拌均匀。

5.取出100克面粉，先给装着茄子和土豆的碗里倒进去一些，用筷子搅拌均匀之后，再次倒进一些面粉。就这样，少量多次的把所有的面粉都加入碗中，并且用筷子搅拌成均匀的菜糊。

6.打开家里的电饼铛，用小刷子给锅底刷上一层食用油，开小火预热。等锅里的油热了，将调好的菜糊全部倒进锅里，再用铲子将它们给摊平整。然后，给菜糊上面撒上一层黑芝麻，就可以合上盖子，在小火下烙5分钟了。

7.5分钟后，打开盖子，用铲子将饼子翻一面，合上盖子，再烙三分钟。这次时间到了，饼子的两面就烙熟了，可以关火出锅了。将饼子用铲子铲到案板上，用菜刀将它切成小块的，放进盘子里，就可以端上桌和家人一起分享了！

8. 美味的茄子土豆鸡蛋饼就做好了！这样做出的饼子，吃起来酥软咸香，营养美味，而且做起来非常简单，时间也很短，特别适合在早上做给家人吃。喜欢的朋友赶紧试试看吧！

【爱心小贴士】

1.茄子用食盐杀出水分后，也已经留有底味了，后面就不需要再加盐了。

2.在烙饼子的时候，全程使用小火就够了。

今天的茄子土豆鸡蛋饼就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！