导读咖喱椰奶炖肉是印尼的一道肉类菜肴，是米南卡保后裔和苏门答腊文化的原始美食之一。在马来西亚、新加坡和文莱等东南亚其他地区也很受欢迎。据说受到北印度咖喱的影响，....

咖喱椰奶炖肉是印尼的一道肉类菜肴，是米南卡保后裔和苏门答腊文化的原始美食之一。在马来西亚、新加坡和文莱等东南亚其他地区也很受欢迎。据说受到北印度咖喱的影响，由咖喱、椰子奶和香料炖肉几个小时，直到液体蒸发，变成焦糖状，肉质变软。

炖肉里牛肉是最常见的，也有鸡肉、山羊、水牛、刺鳐和螃蟹一起制作的咖喱椰奶炖肉。

咖喱椰奶炖肉最好与米饭、油炸洋葱和辣椒片等调味品搭配食用。

下面我说一下制作方法，这样您无需前往印尼苏门答腊岛，也可以在家制作这道美味。

材料

1公斤牛肉

600毫升椰子奶油

100毫升植物油

配料

蒜子适量

300克红辣椒

250克洋葱

生姜适量

高良姜适量

25克姜黄粉或50克新鲜姜黄粉

香菜适量

1汤匙盐

1茶匙糖

孜然粉适量

丁香适量

4茎柠檬草，捣碎

3片卡菲尔石灰叶

2片姜黄叶，捆扎

1、将牛肉切成4厘米见方，半厘米厚。不要把牛肉切得太小，因为在烹调过程中，牛肉会碎裂成小块。

所有材料混合，将混合物放在一边。

2、去掉柠檬草的绿色部分 ，仅使用白色部分。把它们捣碎，这样柠檬草才能保证味道的释放。

3、将植物油放入锅中加热。用小火将香料糊炒香。

4、在锅中加入椰子奶油、姜黄叶、卡菲尔酸橙叶、阿萨姆可乐和柠檬草。

5、加入牛肉，中火煮。把椰子奶烧开。煮沸后，继续用小火慢炖。炖菜快干时，不时加水。

煮至牛肉完全吸收香料的味道，颜色变为深棕色。大约需要三个小时。