导读这个食材的外形是不是看着觉得奇怪超市里经常能见到它的身影但是它的名字可能你还没能记住它叫儿菜"儿菜"又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名"抱子芥"，是芥....

这个食材的外形

是不是看着觉得奇怪

超市里经常能见到它的身影

但是它的名字

可能你还没能记住

它叫儿菜

"儿菜"又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名"抱子芥"，是芥菜的一个变种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是"儿菜"的由来。在农村，每年冬末初春，园子里时新的蔬菜尚未长出来，此时"儿菜"、"棒菜"等就扮演着重要的餐桌角色，供人果腹。

别看儿菜模样长得怪

其实功效还不少

祛湿利尿、消肿解毒

还有防癌的作用可以说又美味又健康

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人

今天教大家做一道文武儿菜

这个黄黄的菜啊

其实是腌制过的儿菜

儿菜腌制非常简单

盐、 醋 、姜、再加一点点糖

腌制二十天左右就可以咯

腌制过的儿菜

吃起来口感特别脆香

用它来下饭

特别的开胃

食材：腌制过的儿菜、新鲜的儿菜、开洋、大蒜

「步骤」

这道菜中用到的是咸开洋

所以需要用水浸泡一下

热水的话马上烫一下

冷水的话可以浸的时间久点

①

首先

一颗蒜子切成薄片

②

把新鲜的儿菜一颗颗摘下来

切成薄片

腌制过的儿菜

也切成片

新鲜儿菜和腌制儿菜的比例 2:1

③

汆水的水温不必过高

把儿菜放进去后

耐心等待水沸就可以捞起来了

④

热锅润油之后

先放开洋和大蒜片

稍微煎一下

有蒜香味出来

这个时候开洋下去

然后放腌制的儿菜

稍微煸一下

再接着放新鲜儿菜

⑤

开始调味

稍微放一点点盐

因为刚才已经有盐分了

调味放好后

火开大一点

开始爆炒

⑥

然后火关小一点

这时候给它勾个芡粉

有了这个芡粉之后

这个味道被包裹着

更加地完美