导读做鮰鱼，搭配用上这一物，麻辣又美味下饭，新手也能做，鮰鱼又叫回鱼，各地的叫法不同，但是大家对它的喜爱却是不变的，爱吃鱼的人一定不能错过这道菜，就算是不会做的....

做鮰鱼，搭配用上这一物，麻辣又美味下饭，新手也能做，鮰鱼又叫回鱼，各地的叫法不同，但是大家对它的喜爱却是不变的，爱吃鱼的人一定不能错过这道菜，就算是不会做的人，跟着我的步骤也一样做的鲜香好吃，炎热的夏天最是闷热，经常待在空调房里也不出汗，不出汗身体的代谢功能就会减弱，但是晚上又不想运动，不运动更加不想吃饭，这次做个鮰鱼，加上了老家带的干辣椒，加上去鲜香麻辣，适合在夏天不想吃饭的人，而且吃这款鱼配上个小酒，三两朋友在一起交流，别提多开心，这道菜又简单，爱吃辣的人不能错过这道鱼，下面就为大家仔细的讲解下这道鱼的做法。

鮰鱼的做法-麻辣诱惑

By LOVE轩雯

配料：

鮰鱼 750克、柿子椒 100克、菜籽油 50克、猪油 50克、精盐 适量、鸡精 适量、花椒 适量、白砂糖 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、辣椒酱 适量、生抽 适量、老抽 适量、醋 适量

烹饪步骤：

1.江团洗净、青椒切滚刀、姜切片、本次用的是“群鱼荟”的速冻肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；

2.锅烧热，加入花椒、干辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；

3.加入菜籽油继续煸炒半分钟；

4.加入姜片、大蒜煸炒1分钟；

5.加入猪油煸炒至猪油融化；

6.肥鱼下锅煸炒，可以抖锅，不要翻动肥鱼；

7.加入“群鱼荟”秘制辣椒酱，再放少许醋、老抽、生抽、白砂糖；

8.加入开水、大火炖煮5分钟；

9.捞出漂浮的干辣椒、花椒及浮沫；

10.锅里加入青椒微煮，同时盛菜的煲底也垫入青椒；

11.加入少许干辣椒作为点缀；

12.调入盐、鸡精、出锅即可。

烹饪小贴士：

1.、准备好原材料，因为辣椒是主要配料，不仅能去腥味，而且增香，记得不是熟的要焯水预处理熟；

2、提前处理好两种主要原料后，用剩余的油煸炒豆瓣酱、豆豉和葱姜，爆香后再下入煎过的鮰鱼段；轻轻翻动，以免伤了表面，再放入没过原材料的啤酒；啤酒能有效的去腥提鲜，如果没有，放入料酒和适量的水；

3、加盖煮上六、七分钟，煮鱼的不要时间太长，以便保持鱼的鲜嫩，这时加入煸炒过的大蒜一起煮，大蒜不要太早加入，以免煮得太烂，加入调味料，开大火收汁，直至浓稠到想要的程度。

这样的鮰鱼你喜欢吗？

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