导读关东煮是一种一年四季皆宜的料理，同时它深受各种年龄段人们的喜爱。可以是社畜深夜加班后在便利店的慰藉，也能是暖心店铺里面配着清酒的小食。说它是霓虹国民美食简直....

关东煮是一种一年四季皆宜的料理，同时它深受各种年龄段人们的喜爱。可以是社畜深夜加班后在便利店的慰藉，也能是暖心店铺里面配着清酒的小食。

说它是霓虹国民美食简直恰如其分。它是那种既可在街头路边摊贩，也能在高档日料店里坐下慢慢品鉴的料理。

关东煮的本名为御田，是一种源自日本关东地区的料理。它口味清淡、咸鲜适中，可以用来佐饭，也可以作为小吃。有说法是关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），它是用水煮竹签串起来的豆腐或者蒟蒻，再涂上味噌的一种食物。

据说是起源于室町时代，到了江户时代这种事物的名字开始发生改变，"田楽"读作でんらく，再在前面加上美化语"お"，就变成了关东煮。关东煮的汤料也不再局限于味噌，由此发扬光大，这样的煮物也就逐渐的形成了今天我们能在各处吃到的关东煮。

关东煮的风格各异，有着丰富的地域色彩。人们根据自己的需求和喜好，添加不同的食材，每家每户有着不同的口味制作方法。

万物皆可关东煮，任何你喜欢的东西，你都能加入其中。不过关东煮的核心便是底汤，汤料的调制尤为重要。

一般来讲，现在普遍的制作方式会用到昆布、木鱼花、 米酒、味淋、生抽。

先将昆布放入水中泡煮，水开后就将昆布捞出，再将木鱼花放入略微烹煮之后滤网捞出，这样便可得到经典的日式高汤。

向高汤中依次放入日式酱油、味淋还有清酒，有的会加入白糖、少许盐。

之后加入的食材通常包括萝卜、鸡蛋、魔芋、海带、油豆腐、鱼丸、竹轮，这些必备食材，也就是所谓的“定番”。其中萝卜堪称关东煮“最重要的食材”，没有之一。厚切的白萝卜就是关东煮的灵魂，鉴别一锅关东煮好不好吃，就看萝卜是否软烂香甜又入味。

现在关于关东煮有各种各样的福袋，也是不少人喜爱的食料，各种丸子鱼糕、牛筋、芋头也很受欢迎。

将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里（有的也会放在一整个锅里混炖的噢），用高汤小火慢煮，煮好后可以直接原味食用，不过也有的会蘸酱或加以海苔碎、鲣鱼粉。

关东煮在日本被列为火锅类食物，但是跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此十分便利，这也是为什么它总出现在便利店的原因。

小编经常会觉得关东煮和我们的九宫格火锅好像啊，你们怎么觉得呢。