导读北方人一直喜欢的主食都是面食，尤其是包子，都是讲究皮薄馅大，这样做出来的包子才是北方人的最爱。其实在现今社会，交通运输业这样发达，南北方的饮食文化是相互交融....

北方人一直喜欢的主食都是面食，尤其是包子，都是讲究皮薄馅大，这样做出来的包子才是北方人的最爱。其实在现今社会，交通运输业这样发达，南北方的饮食文化是相互交融的，因为现在各地的外来人口都在增加，所以食物不再是以地区为划分，咱今天主要是谈论包子，那咱就来说说它。

包子最开始出现的地方毋庸置疑肯定是在北方，但是现在好多南方地区也出现很多做包子的地方，当然虽然都是包子，还是有区别的，它们的区别小编总结了以下几点。

南方包子vs北方包子

首先是个头大小，南方的包子一般做的都是比较小，而且都是非常精致的，吃的时候也是比较文气；北方的包子就是一个字大，不大还不喜欢，说这样吃着比较过瘾，当然吃的时候也是比较豪爽的。

其次是它们的馅不同，这点好多吃货朋友们都说对了，咬一口看到馅就知道了，这里就是南北饮食文化的差异了，南方人的口味都是比较清淡，他们做出来的包子的馅也是比较清淡的，当然他们还会给包子放入各式各样的馅，像豆沙馅、芝麻馅、蟹黄馅等。这对于北方人是不能接受的，包子怎么可以放这些奇奇怪怪的馅，包子就应该是肉馅的，而且北方人口味比较重，重油重盐，做的稍微清淡些，就会感觉吃着没味，这个也是南北地区饮食差异造成的。

再来说说包子的皮，南北方包子的皮差异还是很大的。南方的包子皮做的都是比较松软的，会让人有种吃点心的感觉，口感很好。北方的包子皮特别薄，因为北方人喜欢吃皮薄馅大的包子，所以这就要求包子皮的韧性要好，这样的包子皮特别有嚼劲，而且包子馅差不多已经把包子皮浸透，所以吃起来还是有滋有味的。

南北方做包子的工具还是有差别的，北方的蒸笼很大，一笼屉整出来的包子最少有三四十个，这还是大包子，卖的时候也是按个卖，都够八九个成年人吃的；而南方的蒸笼，非常的小巧精致，一笼屉蒸出来的包子两只手都数的过来，而且他们的包子是按笼屉卖的，一笼屉包子一个成年人吃还有点不够。当然南方人的饭量也是没有北方人大的，有时候南方人北方人坐在一起，一看吃东西就能分辨出来的。

在北方，有以狗不理包子、庆丰包子为代表的京津包子，新疆烤包子、开封灌汤包；而在南方，则有小笼包、生煎包，还有四川的龙眼包子，昆明的破酥包，广东则是叉烧包。当然，用以展览的包子形状也是做得相当逼真~

南方包子

南方的包子最有名的有上海生煎包和蟹黄包了。上海生煎包最初的名字叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此上海生煎包在他们口中一般被称为”生煎馒头“。

现在在很多地方都可以吃到蟹黄汤包，但是最正宗的还是它的起源地江苏了。蟹黄汤具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包，出产地：江苏靖江。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。

北方包子

北方的包子天津狗不理和庆丰包子，“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

“庆丰包子铺”对包子的制做有着严格的质量标准，从原料产地、馅型调料、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求，包子要薄皮大馅，外形美观，食之松软有劲，汁多爽口，味道鲜美等。同时，“庆丰包子铺”经营的品种也十分丰富。包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等，又有鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等，猪肉大葱馅和梅干菜馅还有素三鲜是“庆丰包子铺”的主打馅。

虽然南北方包子的制作上是有区别的，但是包子都是白白胖胖的，也是很吸引人的，看到这里吃货们是不是有想法了，那就赶紧去买吧，也不管南方的北方的，先来点解解馋吧。