导读（央视财经《回家吃饭》）小二心里一直有一个疑问，在东北，单吃鸡蛋太普通，单吃东北大酱太咸，为啥两个搭配出鸡蛋酱，就那么好吃呢？今天咱们就请东北的厨房达人姜袅....

（央视财经《回家吃饭》）小二心里一直有一个疑问，在东北，单吃鸡蛋太普通，单吃东北大酱太咸，为啥两个搭配出鸡蛋酱，就那么好吃呢？

今天咱们就请东北的厨房达人姜袅袅，用东北大酱和鸡蛋，搭配出多种美味；再请特级厨师万学武用多种酱料搭配鸡蛋，搭配出新花样儿！

厨房达人——姜袅袅

炸鸡蛋酱、鸡蛋焖子、酱炒鸡蛋

炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋，在东北最家常的就是鸡蛋和东北大酱的组合！来自东北的达人，用这个组合，做出三道美味来~先来一个炒鸡蛋酱开?。?

炒鸡蛋酱

食材：鸡蛋 葱 东北大酱 油

做法：

1、锅内倒油，炒香葱花后加入蛋液；

2、炒至成熟絮状，捞出鸡蛋备用；

3、锅内倒油，倒入东北大酱；

4、炒香倒入鸡蛋，翻炒均与，盛出搭配面条，即可食用。

然后是最具东北特色的鸡蛋焖子，不知道焖子是啥？先带您了解一下。

小二提示：蒸焖子时，蛋液：温水=1：1

酱料千万种，最普通的调料在达人手里，就能搞出新口味，看看不同的酱料有啥区别，为啥达人就爱用东北大酱。

炒鸡蛋酱配面条，蒸鸡蛋焖子配蔬菜，酱炒鸡蛋配米饭，最东北的吃法，最美味的大酱和鸡蛋的搭配。

鸡蛋焖子

食材：鸡蛋 时蔬 青椒 葱 东北大酱 蚝油 酱油 豆油

做法：

1、鸡蛋搅拌成蛋液，倒入等量的温水；

2、鸡蛋液中再继续加入东北大酱、青椒碎、葱白碎和豆油；

3、用酱油和蚝油调味，放入蒸锅中，冷水起蒸，水沸后转中小火蒸15分钟；

4、盛出焖子，搭配时蔬，即可食用。

酱炒鸡蛋

食材：鸡蛋 葱 香葱 十三香 鸡精 淀粉 东北大酱 酱油 蚝油 油

做法：

1、炒锅内倒油，7成热油温加入鸡蛋炒成絮状；

2、加入葱花、东北大酱、酱油和蚝油；

3、翻炒均匀，再加入少许鸡精和十三香；

4、倒入少许水，淋上少许水淀粉勾芡，盛出撒上香葱碎，即可食用。

特级厨师——万学武

酱卤鸡蛋、鸡蛋酱烧茄子

达人是一酱配鸡蛋，万大厨则是多酱配鸡蛋。多种酱料的结合，让口味更加复合，富有层次感。豆瓣酱、黄豆酱、东北大酱……不同的大酱，都扮演着什么角色？

酱茄子时，请注意：东北大酱：黄豆酱：豆瓣酱=1：1：0.5

卤鸡蛋时，请注意：将鸡蛋划口，卤制时可更好地入味，注意不要切开蛋黄

三种酱料酱卤鸡蛋，入味！三种酱料酱个茄子，美味！当鸡蛋遇上酱料，味道就翻倍。

酱卤鸡蛋

食材：煮鸡蛋 姜 蒜 八角 桂皮 花椒 迷迭香 冰糖 白胡椒粉 盐 豆瓣酱 黄豆酱 油

做法：

1、煮鸡蛋去壳，将鸡蛋划口（不要划到蛋黄）；

2、锅内倒油，放入冰糖，小火炒糖色至褐色，倒入热水，盛出糖色备用；

3、另起锅倒油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片和花椒，炒出香味；

4、加入豆瓣酱炒出红油，倒入开水和糖色，加入黄豆酱和迷迭香；

5、放入鸡蛋，加白胡椒粉和盐调味，焖煮10分钟，盛出即可食用。

鸡蛋酱烧茄子

食材：茄子 鸡蛋 香葱 香菜 蒜 淀粉 白胡椒粉 白糖 鸡精 东北大酱 黄豆酱 豆瓣酱 油

做法：

1、茄子切长条，蛋液中加入水淀粉，备用；

2、锅内倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼，盛出切丝备用；

3、炒锅内倒油，炒香蒜片，倒入1份东北大酱、1份黄豆酱和半份豆瓣酱炒香；

4、放入茄子，倒入开水，加入白胡椒粉、白糖和鸡精调味；

5、焖煮至茄子软烂，用水淀粉勾芡，盛出装盘；

6、撒上鸡蛋丝、香葱碎和香菜碎，即可食用。

鸡蛋配大酱，经典搭配，美味不变。

多种酱料配鸡蛋，创新做出新口味。

当鸡蛋遇到酱料，果然不同凡响！

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