导读鸡心这样做，比外面的烧烤还好吃，香味四溢，太解馋了中医上有“以形补形”的说法，吃鸡心能够补心，鸡心的蛋白质含量非常高，脂肪含量很少，而且口感Q弹，具有?；ば?...

鸡心这样做，比外面的烧烤还好吃，香味四溢，太解馋了

中医上有“以形补形”的说法，吃鸡心能够补心，鸡心的蛋白质含量非常高，脂肪含量很少，而且口感Q弹，具有?；ば脑?，心肌细胞，预防或者缓解心悸心律失常等功效，常吃鸡心能够益气养血，鸡心适合肤色没有光华，失去红润，手脚冰冷的人群，尤其是女性。

中医上认为基金还能够滋补心脏镇静神经的功效，鸡心和其他的动物肝脏有所不同，鸡的很多营养价值是在鸡西上面鸡心里面富含丰富的蛋白质，而且有溶脂性维生素AD，两种物质结合能够给人体正常功能带来非常大的好处。

蛋白质能够促进身体的发育和生长，而维生素a和D能够预防缺钙引起的各种疾病，所以妈妈们要多给孩子吃鸡心，除此之外对视力也非常好，能够预防近视。鸡心最常见的做法就是加入孜然爆炒。

但是在制作过程中也是需要技巧的，因为炒鸡心最怕就是将鸡心炒老了，这样会失去它原本的鲜嫩口感。添加孜然爆炒更能够增加这道菜的香味，自己做的孜然鸡心比外面的烧烤还好吃，香味四溢真解馋。今天就来分享这道孜然爆炒鸡心，喜欢吃鸡心的可以来尝试一下。

【菜品】：爆炒孜然鸡心

【烹饪食材】：鸡心500克，大蒜适量，葱两根，青椒适量，红辣椒适量，姜一小块，料酒4勺，生抽4勺，老抽半勺，蚝油一勺，孜然粉适量，盐一勺，白芝麻适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所需要用到的全部食材，我用了一斤的鸡心，大家可以根据自己的实际情况来准备用量。

2、然后来处理鸡心，用剪刀将鸡心剪开，再挤掉里面的黑色血块。

3、将全部的鸡心都处理好之后，放入一个大碗中加入少许盐，用流动的水抓洗几遍，洗干净之后控水备用。

4、洗好之后将鸡心放入碗中，加入两勺料酒，两勺生，抽少许盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

5、锅中添加半锅清水烧开，然后将腌制好的鸡心放入水中焯熟，超的时间不宜过长，否则会将鸡心炒，老炒制的时候，就失去了鲜嫩的口感。

6、鸡心焯水的时候可以来处理其他的食材，将辣椒切成小块，蒜姜分别切好备用葱花，切好备用。

7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味。

8、再放入焯过水的鸡心快速翻炒。

9、加入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖和少许五香粉，大火快速翻炒均匀。

10、倒入青椒，红椒翻炒至断生，出锅前加入盐，孜然粉，再撒上白芝麻，就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、这道菜青椒用的是京杭椒味道比较辣，大家可以根据自己的喜好来适当添加，如果不能吃太辣的，也可以换成其他不辣的辣椒。

2、孜然粉可以多放一点，味道会更加香浓。