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橄榄油怎么食用比较好

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食用橄榄油应注意分类烹饪

来源：新华网 04-10 17:12

新华网北京4月10日电(记者于文静)食用橄榄油应注意分类烹饪,特级初榨橄榄油适合凉拌和短时高温烹调,精炼橄榄油适合煎炸等长时间高温环境,这样才能最大程度保存营养。

淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕教授在10日举办的“第三届国际橄榄油高峰论坛”上表示,实验室数据和实践显示,特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温烹调;精练橄榄油的稳定性好,烟点高,适合高温烹饪。

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元表示,橄榄油对减少心脑血管疾病有帮助,它的广泛使用是“地中海饮食”最为突出的特点。国内消费者可在豆油、菜籽油等传统油品消费的基础上,对食用油摄入多元化,达到均衡营养的作用。

据介绍,2013至2014年度,全国食用油消费量为2800多万吨。我国每年橄榄油消费量为四五万吨,主要为国外进口。目前橄榄油在食用油消费中占比不大,但是增长较快。

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