导读秋冬转季，早餐别马虎，分享6道早餐饼做法，不用发面，营养好吃再过几天就要立冬了，天气会一天比一天冷，许多人因为天冷不想早起早餐马马虎虎对付着吃，其实天冷后早....

秋冬转季，早餐别马虎，分享6道早餐饼做法，不用发面，营养好吃

再过几天就要立冬了，天气会一天比一天冷，许多人因为天冷不想早起早餐马马虎虎对付着吃，其实天冷后早餐更不应该将就马虎，因为入冬后人体需要更多的能量来应对寒冷，所以，秋冬转季，早餐不仅要吃好吃饱，还要有营养，才能健康度过季节交替，分享6道早餐饼的做法，不用发面，简单省事，营养又好吃！

一、莴笋叶鸡蛋饼

【材料】：莴笋叶1把，鸡蛋2个，胡萝卜1小段，面粉200克，盐适量，油适量

【做法】：1、莴笋叶清洗干净，切碎后放入容器中加少许盐腌制10分钟，胡萝卜清洗干净去掉皮后切成小丁。

2、把腌好的莴笋叶挤干水分和胡萝卜丁一起放入面粉中拌匀，打入2个鸡蛋搅匀后加适量盐调味，再加入适量水，拌成稍稠的面糊，静置一会儿。

3、锅中倒入适量油，油热后舀入1勺面糊，摊成圆饼，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后取出，同样的方法把面糊全部做好即可。

二、黄瓜鸡蛋饼

【材料】：黄瓜1条，鸡蛋1个，胡萝卜半根，面粉1勺，盐适量，香葱适量

【做法】：1、黄瓜清洗干净后去掉头尾切成厚片，再把中间的瓜瓤挖出，胡萝卜洗净切成小粒，黄瓜的头尾和中间瓜瓤也切成小粒。

2、鸡蛋打入切好的黄瓜胡萝卜丁中一起搅打均匀，加入1勺面粉拌至无干粉状后加适量盐调下味后加入葱花一起拌匀。

3、平底锅中加少许油，放入黄瓜圈，把拌好的鸡蛋糊舀入黄瓜圈中，面糊不要加太多，小火煎至一面呈金黄色后翻面把加一面也煎至金黄色后就可以关火了。

三、南瓜丝饼

【材料】：青南瓜1块，胡萝卜半根，鸡蛋2个，面粉100克，盐适量，油适量

【做法】：1、南瓜清洗干净后用擦丝器擦成细丝，青南瓜不用去皮，半根胡萝卜也擦成丝。

2、把南瓜丝和胡萝卜丝加入少许盐腌制10分钟左右，腌至有水分出来后挤干水分，放入碗中，用筷子划散后加入2个鸡蛋拌匀，分次加入100克面粉，面粉不用多，主要是起粘合作用，再加入适量盐调味就好了。

3、平底锅抹上少许油后，放入面糊，整成圆形，中小火煎至一面呈金黄色后翻面煎另一面，煎至两面都成金黄色就可以关火了。

四、山药苹果小饼

【材料】：山药200克，苹果1个，糯米粉160克，牛奶30克，白砂糖20克，油适量，白芝麻适量

【做法】：1、山药清洗干净去皮切成小段放入蒸锅中蒸熟，苹果清洗干净后用擦丝器擦成细丝。

2、把蒸熟后的山压成山药泥，加入苹果丝再加入牛奶和白砂糖一起拌匀，最后加入糯米粉揉成光滑的粉团后盖上保鲜膜静置一会儿。

3、把静置好后把糯米粉团平均分成10分，滚圆后按扁，两面都沾上白芝麻。

4、平底锅中刷上一层油，把沾了芝麻的糯米饼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后即可。

五、豌豆鸡蛋饼

【材料】：新鲜豌豆80克，面粉100克，鸡蛋1个，土豆1个，胡萝卜1个，盐适量，油适量

【做法】：1、土豆和萝卜分别清洗干净后去皮用擦丝器成丝，豌豆放开水中焯水至断生捞出，焯水时可加少许盐。

3、土豆丝和胡萝卜丝也分别放入锅中焯下水后捞出。

4、挤干水分后打入一个鸡蛋拌匀，再加入100克面粉，根据稀稠度加适量清水搅拌成无干粉状的面糊后加入适量盐调味，最后把豌豆放入面糊中，搅拌均匀后静置10分钟。

5、煎锅中倒入适量油，放入适量面糊，摊平后煎至金黄后翻面煎至两面都呈金黄色后取出稍放凉，用模具压出孩子喜欢的形状即可。

六、红薯饼

【材料】：红薯2个，面粉100克，鸡蛋1个，火腿肠1个，胡萝卜1个，盐适量，油适量，五香粉1小勺，香葱适量

【做法】：1、红薯洗净蒸熟后去掉红薯皮，压成红薯泥，胡萝卜洗净去皮切成小粒，火腿肠也切成小粒，香葱洗净切成葱粒。

2、红薯泥中加入火腿肠丁，胡萝卜丁和香葱粒，加入100克面粉，拌匀后再加入一个鸡蛋一起拌匀后加入适量盐和1小勺五香粉调味。

3、取适量面糊，搓成圆形后按扁，如果粘手可以沾点水或者抹点油后操作。

4、煎锅中倒少许油，放入红薯饼，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色即可。

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