导读这些天除了做吃了，就是和老朋友们隔空聊聊天。很自然的聊着聊着又聊到了吃，我的这位朋友是个炸油条糖糕和菜角的高手，说她是高手这话真是一点水分没有。他们夫妻在我....

这些天除了做吃了，就是和老朋友们隔空聊聊天。很自然的聊着聊着又聊到了吃，我的这位朋友是个炸油条糖糕和菜角的高手，说她是高手这话真是一点水分没有。他们夫妻在我认识卖早餐的朋友中也算是个佼佼者，很能干，差不多是全年无休吧，现在突然闲下来生意开不了门，也是着急。

也是看她没事，我就赶快请教，想在家炸点菜角有没有什么要注意的，朋友也是直爽人，我就这么一问，对我那是知无不言，言无不尽，把毕生所学都想倾囊相授，我这也是现学现卖，乐于分享，大家看看做的怎么样。

准备炸菜角到厨房转一圈，发现没可用的菜，先戴好口罩去超市买，买来了韭菜，鸡蛋，粉条，却没有买到豆腐，看来磨豆腐的还没有开工，有什么就用什么吧，特殊时期能吃到嘴里就不错了。

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【炸菜角的具体做法】

1.回到家先把粉条泡水，用温水泡上以后开始和面。

把面粉的一半用开水烫，一半用温水和面，炸菜角我选用的是半烫面。

先用筷子把面粉搅拌成面絮，稍微凉一凉以后再下手和面，否则会烫手。半烫面容易粘手，可以淋上一点植物油，稍凉以后揉成面团，面不要烫得太硬。烫好面以后利用醒发的时间我们准备馅料。

2.粉条我先前已经用温水泡上了，把韭菜摘摘清洗干净控控水。干净以后切碎放在盆里，倒点油拌匀。把泡好的粉条也剁碎，都放在一起开始调馅。

没有豆腐多打几个鸡蛋，打碎以后倒在锅里炒一炒，炒好以后倒在案板上面切成鸡蛋碎和韭菜碎放在一起。

放入食盐，五香粉，鸡粉，倒点芝麻香油搅拌均匀就可以了。

3.开始包菜角，醒好的面团比较软，在案板上撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面。先搓揉成长条，再切成大小一样的剂子。

然后把小剂子擀成像大饺子一样的薄面皮，要是一个人做，可以一次多擀点，然后再包菜角。

把菜角包好，把边捏结实，最好是捏点花边，防止菜角下锅以后跑馅，然后就可以添锅烧油了。

4.炸菜角油要多烧点，油太少了遇到菜角沉底就会粘在锅底，尽量用半锅油吧，等到油温烧至3-4成热就要下入菜角，油温太高也不行，太高会出现外面炸糊了里面还是夹生的情况，所以最好是3成或者4成油温菜角下锅。

全程中小火炸，火候不能太大。等到菜角漂浮上来，差不多就熟了，可以夹出来控控油，凉一凉就能吃了。

其实只要愿意动手，炸菜角也是很简单的，不用发面，也就是烫面和准备菜的时间，想吃的快来试试吧。