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正宗的羊角瓜(这瓜刚上市1块5一斤)

发布时间:2024-10-29阅读(18)

导读春回大地,广东这几天的气温就像是进入了夏天一样,除了早晚有些温差寒凉以外,中午的气温还是挺高的,但还没算正式入夏,空气中还是有些许闷热感,湿气还是有的,所以....

春回大地,广东这几天的气温就像是进入了夏天一样,除了早晚有些温差寒凉以外,中午的气温还是挺高的,但还没算正式入夏,空气中还是有些许闷热感,湿气还是有的,所以还没完全入夏,广东人家的家常祛湿汤依然少不了出现在餐桌上。

祛湿的汤料最近大家都看了不少,木棉花、薏米、白扁豆、茯苓这些,都是有祛湿、健脾、利尿的作用,除了这些,还有一种豆子,也非常适用这个季节,它就是--眉豆。

今天小编和大家分享的这道汤,除了这个祛湿豆--眉豆以外,还有本地上市的节瓜。节瓜也叫毛瓜,是广东一带的“小冬瓜”,叫它小冬瓜,是因为它其实是冬瓜嫁接的品种,但外皮和冬瓜有些不一样,有特别细小的毛绒,广东话叫“节瓜”,还没入夏这会,本地节瓜正当季,路边摆摊的婆婆自己种的节瓜只要1块5-- 2块钱一斤。

节瓜清热,水分多,广东人一般喜欢用它和鸡脚搭配煲汤,味道特别清甜,再加上一把眉豆,熬煮过的眉豆的淀粉和清水融合在一起,煲成了一锅奶白色的汤,要知道地道的节瓜汤怎么煲最好喝?跟着一起学学吧,老人孩子都很喜欢喝的广东汤,祛湿健脾又鲜甜。

【节瓜瑶柱煲鸡脚】

食材:节瓜1个(约2斤),新鲜鸡脚5-6个,眉豆100克,生姜1块,瑶柱1把,盐2克。

做法:

1.这就是本地的节瓜,外皮带些毛绒,青绿色,个头不会特别大,煲汤会挑比较老一点的节瓜,耐煮耐煲。把节瓜的皮刮干净,对半切开后切成大块。

2.眉豆一把,放入清水中洗几遍。

3.鸡脚几个,洗干净后剪去鸡脚的趾尖,因为趾尖容易藏杂质,不容易清洗干净,建议去掉。

4.鸡脚和姜片一起放入冷水锅中,汆烫1分钟左右,然后捞出备用。汆烫过的鸡脚腥味去掉了一大半。

5.汤锅一次加满清水,把节瓜块、瑶柱(干贝)、生姜和鸡脚以及瘦肉全部放入汤锅里。大火煮沸后撇去表面浮沫,转小火煲40分钟左右。

6.眉豆煲熟后产生的淀粉,让节瓜汤汤色微白,淀粉的产生会转化成微微的甜味。趁热加入少许食盐调味,大火煮沸后即可关火。

加了一把瑶柱,让这节瓜汤味道更鲜甜,节瓜和眉豆都有清热祛湿健脾的作用,每次煮一锅,家人很喜欢,春天的家常汤,你学会了吗?

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