导读小时候常住西北，有时去南方出差回来的亲戚们，会送来几包包装在塑料袋内的土褐色球状物，包装通常就上书三个大字“桂圆干”。在记忆中，桂圆给我留下的印象，就是土褐....

小时候常住西北，有时去南方出差回来的亲戚们，会送来几包包装在塑料袋内的土褐色球状物，包装通常就上书三个大字“桂圆干”。在记忆中，桂圆给我留下的印象，就是土褐色、皱巴巴的外壳中，包裹着的一团红黑色泥样不明物。除了味道尚甜外，桂圆基本没给我留下什么好印象。在过去，北方能见到的，大抵只有这样的形态。

再后来，随着南北物流逐渐发达，我才在超市中看到桂圆那一把把成束扎起的“本体”——表皮并非土褐色，而是更为鲜亮的土黄色，里面也并非是红黑色的一团，而是柔美多汁、半透明的果肉——总体观感要比桂圆干好多了。除了看到真身之外，还知道了它另一个更显赫的名字——龙眼。

龙眼和荔枝，自古以来就是一对水果界的CP，无论是外形、口感、滋味甚至是命名，都有八九分的相似。宋代著名美食家苏轼在《廉州龙眼质味殊绝可敌荔支》第一句也明确写道：“龙眼与荔支，异出同父祖。”而这点也被现代植物学所证实。龙眼，属于无患子科龙眼属植物，如果翻翻无患子科的分属检索表就会看到，荔枝就是紧贴着龙眼属的荔枝属，足见二者形态关系之近。

龙眼那晶莹洁白的果肉十分诱人。与荔枝的果肉来源一样，这白色的果肉并非是果皮或种皮，而是由胚囊时期的珠柄等组织发育而来的假种皮。美味的龙眼，为何让人上火？相比于荔枝假种皮的细腻软嫩，龙眼的假种皮口感则更加紧实脆嫩。而那甜蜜的滋味，就来源于假种皮中累积的大量糖分，尤其是果糖。然而大量果糖的摄入会影响人体正常的糖代谢，这也是为何龙眼吃多会产生牙齿肿痛等所谓“上火”状况的原因。

文/fengfeixue0219