导读《规矩壹》《规矩贰》《规矩叁》·第一话·今日打卡：北京路店如果有朋友来广东，我想广东人推荐菜中，强叔现切猪杂粥一定排得上名号！○惠州开了30多年的老店出道即....

《规矩壹》

《规矩贰》

《规矩叁》

·第一话·

今日打卡：北京路店

如果有朋友来广东，我想广东人推荐菜中，

强叔现切猪杂粥一定排得上名号！

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惠州开了30多年的老店

出道即出圈

强叔现切猪杂粥，前身是再惠州开了30多年的老店，火上电视台，开业即出圈！现在开了新店，就在北京路，听到消息我连夜就冲过去了！

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全明档厨房·身临大排档

是老广戒不掉的烟火气

进门可以看见全明档厨房，仿佛置身大排档，师傅们已经开始忙碌起来，是老广戒不掉的烟火气没错了！

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现选现切现称

吃的就是这口新鲜

延续老惠州的传统，每天下午5点，自家养猪场的新鲜猪杂就会运送到店！

门口点单，会吃的老广心中早有答案：招牌猪雪花、鲜嫩猪腰子、生肠、肠粉通通都要入手！现选现切现称，吃的就是这口新鲜！

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不肯透露的配料

轻轻松松就是国家专利

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师傅会把选好的猪杂二次加工，洗净切片，拌上大地鱼粉、姜丝、和不肯透露的秘制酱汁，不瞒你说，配料还申请了国家专利，超入味！

·第二话·

第一步： 先等3分钟

要想猪杂粥好吃，粥底也是关键，精选优质珍珠米当日熬制2小时。白粥熬的够久，才会有大量米浆，可以使猪杂不易被煮老。

上桌也不能立即开吃，要等上三分钟。直到粥底晶莹剔透，喝一口鲜甜粘稠。

第二步： 加入猪杂搅拌均匀

倒入猪杂，新鲜的猪杂与白粥融为一体，暖糯的粥水与猪杂的鲜甜交织在一起，暖胃又治愈。沸腾之后真的是满屋飘香！（??划重点，粥底还可以免费续，大家快冲！）

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一头猪只有两斤的猪雪花，是猪猪的黄金部位，肉片中还夹杂着细腻的油花，越嚼越香！猪肝的韧度刚刚好，入口有内脏特别的香醇。

猪粉肠油脂刮的很干净，没有丝毫膻味，进嘴就特别有嚼劲。爽脆的猪心伴着清甜的粥一起喝，猪杂也变得更加鲜嫩了！

第三步： 加入猪杂粥三件套

会吃的老广是不会忘记喝粥三件套的，一定要按照顺序下锅，才能吃到食材最好的风味，这一点真的很广东。

·猪红·

·枸杞叶·

·油条·

猪红、枸杞叶、油条都是猪杂粥的固定搭配，加上枸杞叶和猪红可以让粥底更加清甜，口感确实不一样了。再加上脆中带软的油条，真的是爽到飞起！

{喝粥小tips}

粥里的枸杞叶，不仅能增香添味，还能很好的减少猪杂的内脏腥味，吃起来更“和味”

第四步： 灵魂蘸料

弄两碟店员推荐的灵魂蘸料，找一块靓丽的猪杂，蘸上一口，这顿猪杂粥才算真正圆满！

·第三话·

- 1 -

桌桌必点·铁板猪杂

选好的猪杂，就可以拿出一部分来做铁板猪杂，浓油赤酱牢牢裹住肥嫩的猪杂！简直是送粥神器，一口猪杂一口粥。任谁都得说一声“呢个正！”

每一份上桌的时候还能听到“刺啦刺啦”的炙烤声，一开盖，香味扑鼻，滋味超浓郁，刚刚拔了牙的我都忍不住多吃了几块！

- 2 -

黄金香煎韭菜饺

北方的朋友表示超爱惨这道菜，外皮酥脆的煎饺，蘸上甜辣酱，吃一口真的绝了！每一口都很满足！

- 3 -

深夜灵魂·叉烧炒米丝

喝粥吃粉，才是老广深夜的标配！料足味鲜自带焦香，叉烧、鱿鱼丝、粉丝、每一口都是料。俘获了不少粉丝的心！

- 4 -

食肉兽都爱·现烤猪雪花·现烤肥肠

甄选上好猪雪花，烤到金黄酥脆，上桌还带着滋滋声，每一口都是快乐！非常烤到外皮酥脆，里面确很嫩，咬上一口是大写的满足！

- 5 -

益健大桥头蒸饺·鲜香虾饺·鲜肉烧卖

招牌必点益健大桥头蒸饺，馅料都是现打的猪肉，吃得出的Q弹！早茶必点的鲜香虾饺、鲜肉烧卖在这也能吃到。

·第四话·

对于又爱熬夜又爱吃的广东人来说，强叔现切猪杂粥简直是宵夜的不二之选。新店就开在北京路，店内一边烟火缭绕一边人声鼎沸，在这吃饭像置身在大排档江湖的感觉！

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· 强叔现切猪杂粥 ·

= 强叔现切猪杂粥（北京路店） =

店鋪地址

广东省广州市越秀区惠福东路488号首层

營業時間

中午11：00—次日03：00