导读哈喽大家好，我是四川锅佬倌，本期跟大家分享的是一道鲁菜：黄焖鸡?；旗思γ追褂纸邢慵?，起源于山东济南名店“吉玲园”，是济南特色传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜....

哈喽大家好，我是四川锅佬倌，本期跟大家分享的是一道鲁菜：黄焖鸡。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，起源于山东济南名店“吉玲园”，是济南特色传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，老少皆宜。

黄焖鸡有三绝：

一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；

二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；

三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

今天给大家分享的是黄焖鸡的家常做法，让你在家就能做出肉质滑嫩，汤汁鲜美的黄焖鸡。

首先我们要准备好鸡腿两个，用刀剁成块，放在碗里备用，因为最后还要炖煮，所以鸡块一定不要切的太小，以免最后煮散了。做黄焖鸡最好选用鸡排腿，如果没买到，也可以用琵琶腿。

接下来准备黄焖鸡必不可少的三大配菜：土豆、青红椒、香菇，洗净去皮后切成块儿备用。这其中香菇起到了绝对的提味作用，是一定不能少的。

再准备大蒜几颗切成蒜粒，生姜小块，切成姜粒，分别用碗装好备用。

最后就是调酱汁了，这一步非常重要，酱汁调的好坏直接影响成菜的整体味道，这里分享的是我个人经多次实践后得出调汁方法：碗中加入生抽适量、蚝油适量、番茄沙司适量，再来半勺甜面酱，最后再加入一大勺黄豆浆，用勺子把所有的酱料搅拌均匀。

所有食材调料准备好之后，就可以开始烹饪了。

第一步：把剁好的鸡块倒入锅中，加入清水，说要没过鸡块，再加点料酒去腥。水开后滤除浮沫，焯水两分钟后捞出，滤干水备用。

第二步：另起锅，加入少许油，再加入适量的白砂糖，开中火炒，看到有大沫的时候立马倒入焯好水的鸡块，快速翻炒几下，让鸡块上色。

第三步：鸡块上色后倒入姜、蒜，继续炒一分钟左右，直到姜蒜炒香，然后倒入调好的酱汁，开火翻炒几下，炒出酱香味儿。

第四步：炒出酱香味后，从锅边倒入适量的黄酒，然后再加入适量的开水，水要没过鸡块，待水烧开后，把鸡块连汤汁一起倒入砂锅中，煮开后倒入香菇，盖上盖子小火焖十分钟。

第五步：十分钟后倒入土豆块儿，盖上盖子再小火焖十分钟，然后再倒入青红椒块，焖几分钟将辣椒焖熟后就可以出锅了。

黄焖鸡讲究一个焖字，焖的火候和时间的掌握十分重要，焖熟后的黄焖鸡肉质滑嫩，汤汁鲜美，十分下饭，非常适合老人小孩吃，大家赶紧学起来吧。

最后附上用料表：

主要食材：鸡腿2个、土豆、青红椒、香菇、蒜、姜

主要调料：生抽、蚝油、番茄沙司、甜面酱、黄豆酱、料酒、白砂糖、黄酒