导读#秋日生活打卡季#霜降已经过去，寒冬迫在眉睫，老话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，不得不感叹古人的智慧，短短一句话就能准确概括出温度变化。天气愈发的寒冷，不....

#秋日生活打卡季#

霜降已经过去，寒冬迫在眉睫，老话说：“寒露不算冷，霜降变了天”，不得不感叹古人的智慧，短短一句话就能准确概括出温度变化。

天气愈发的寒冷，不管是身强体壮的年轻人还是体质虚弱的中老年人，在饮食上都要注意防范，多吃一些温润滋补暖身体的饭菜，炖菜就是个不错的选择。

今天给大家分享5道家常炖菜，简单好做，端上桌温暖全家人！

一、猪肉白菜炖粉条

1、一小把红薯粉条，用开水泡10分钟；几片白菜叶，洗净后切成段，白菜帮切成条，一起放入盆中。

半斤五花肉，切成薄片备用；一段大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，几粒红干椒，放一起备用。几根蒜苗切碎，泡软的粉条也放入盆中。

2、炒锅烧热加油，把肉片下锅，翻炒出肉里面的肥油，再把葱姜和红干椒下锅爆香，放蚝油、老抽适量，翻炒化开把白菜帮先下锅炒几下，再放入白菜叶翻炒。

淋入适量生抽，翻炒几下加适量清水，再放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开。

3、等汤汁煮开以后，改成小火炖半个小时，然后再把蒜苗下锅，再淋上少许芝麻油，关火起锅，最后放少许香菜，即可上桌。

二、豆腐皮炖粉条

1、两张豆腐皮，切成条，放小盆中备用；一小把韭菜，洗净后切成小段，放入盆中。

一块猪瘦肉，切成细丝，放入小盆中，放入食盐、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀，放在一旁腌制5分钟。

两根小葱切成小段，一块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几粒红干椒，一起放在盘中上。几个平菇撕成条状，放入盆中；一把黄豆芽，洗干净后备用。

2、起锅烧水，大火把水烧开，先把豆腐皮下锅焯水1分钟，再捞出控水；接着把豆芽、平菇下锅，焯水1分钟，捞出控水，放在一起。

然后再准备一把红薯条，下锅煮2分钟，捞出备用。

3、重新起锅，放适量食用油，油热后，先把葱姜蒜和辣椒下锅爆香，再放一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入肉丝，翻炒几下。

锅中放食盐、十三香、胡椒粉、老抽各适量，搅拌化开。

4、大火先把水烧开，配菜倒进锅里，中火炖5分钟，加点蚝油、鸡精，搅拌化开。

5、最后再把韭菜段倒进去，半分钟后关火，再加一点芝麻油，搅拌均匀，就可以盛入汤盆里面，上桌食用了。

三、砂锅烩菜

1、买一块豆腐，切成薄片，放入盆中；一小块五花肉，切成薄片装入盆中。一根小葱切成葱花，一小块生姜切成姜片，放在一起。

一块火锅底料，切碎后放入盆中，再放2粒八角，几?；ń罚恍“押旄山?。

2、砂锅烧热，放少许植物油，再把五花肉下锅翻炒出油，加适量豆瓣酱，翻炒片刻再把葱姜和大料倒进去，继续翻炒，放点老抽、料酒，加适量清水。

再放入生抽、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖各适量，大火煮开后改成中小火，炖3分钟。

3、接着把豆腐、黄豆芽、火锅丸子等配菜下锅，汤汁烧开之后，再煮2分钟，把粉条和金针菇下锅，煮透后即可上桌食用。

四、冬瓜炖鸡

1、买回家半只三黄鸡，处理干净，再切成小块，放在一旁备用；半个冬瓜，削皮后切成小块；半根大葱切成斜片，小块生姜切成姜片，几粒花椒和红干椒，2粒八角放在一起备用。

2、起锅加水，凉水的时候就把鸡块倒进去，加点料酒去一下腥味，焯水2分钟，把锅面上的浮沫撇开，然后把鸡块捞出来放入砂锅里面。

3、另起锅重新加水，把葱姜大料啥的放进去，切好的冬瓜冲洗干净，水开后就把冬瓜放进去，煮开之后关火，连汤带瓜一起倒入砂锅里面。

4、开中火，煮25分钟，放食盐、胡椒粉各适量，搅拌化开，装到汤盆里面，淋少许芝麻香油，即可上桌食用。

五、西红柿炖牛腩

1、去超市买块新鲜的牛腩肉，切成麻将大小的小方块；4个西红柿，去皮后切成小块。一根大葱切成斜片，生姜切成片，2粒八角，一起放入小碗中备用。

2、起锅烧水，先放点料酒，凉水时把牛腩下锅，水开后计时，焯水2分钟，撇去浮沫，捞出控水。

3、重新起锅加半勺食用油，先把八角下锅炸一下，再把葱姜下锅炸，然后把牛肉下锅，小火翻炒5分钟。

从锅边淋入料酒，翻炒均匀，加点生抽，翻炒几下然后把一半的西红柿下锅，加适量清水，水开后计时，炖1.5小时。

4、时间到，把另一半西红柿下锅，再放食盐、鸡精、白糖、生抽、酱油各适量，翻炒均匀。

5、中火炖5分钟，把大料和葱姜捡出来，5分钟后关火起锅，倒入汤盆里面，再放点香菜，即可上桌。

以上这5道炖菜，天气越冷吃着越香，每天换着花样做，全家吃着都暖和！朋友们最喜欢吃哪道热菜呢？分享给大家吧！

（第一名厨编辑：明明）