导读导语：酸辣粉不用买了，自己在家做，简单快捷，又酸又辣，比买的还好吃。春光乍现，虽不见春色满园，但日益渐暖。不过，初春的天三变脸，忽冷忽热的，让人有点受不了。....

导语：酸辣粉不用买了，自己在家做，简单快捷，又酸又辣，比买的还好吃。

春光乍现，虽不见春色满园，但日益渐暖。不过，初春的天三变脸，忽冷忽热的，让人有点受不了。昨天还是阳光明媚，今天却有寒风刺骨，这也许就是所谓的“倒春寒”吧？

中华美食源远流长，不管是高端宴席，还是市井特色小吃，留给我们的印象，永远是“舌尖”上的美味。说起人间烟火，特色小吃，比较接地气的还是那些色香味美的特色小吃，比如：受人喜欢麻辣烫，拍香飘四溢的烤串，尤其是酸辣开胃的酸辣粉。忽冷忽热的天气来一碗酸辣粉，“吸溜”一声，滑爽的粉条中带着酸酸的辣香味，挑动起来的味蕾，被那股刺鼻的酸辣香味刺激着，一碗下肚鼻尖已开始汗流浃背，浑身热腾腾的，真是不负时光，太爽了！

留在我么记忆中的不是海参鲍鱼，而是那些市井小吃，哪怕是小小一碗酸辣粉，也能勾起蠢蠢欲动的味蕾。我家附近，有一家开了近10年的酸辣粉店，我经常光顾，但久而之久，也就习惯了这种味道。美食需要的是猎奇，也只有新鲜感才能勾起我们的食欲，所以，酸辣粉不用买了，自己在家做，简单快捷，又酸又辣，比买的还好吃。正宗的酸辣粉是如何做出的呢？

酸辣粉的做法

主要食材：红薯粉条50克、五花肉100克。

辅助食材：大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱10克、料酒5克、味精2克、鸡精2克、生抽5克、榨菜适量、老干妈5克、红油辣椒适量、香醋、高汤（没有高汤可以加水）、豆芽。

做法：

第一步：首先将准备好的粉条浸泡10分钟，五花肉切丁后剁成肉末、大葱切葱花、大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切姜末分别放入盘中备用。

第二步：锅中加油烧热，下入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香炒出颜色，然后再将剁好的肉末下入炒散，炒散后烹入料酒，然后转小火炒香炒出香味，下入味精、鸡精和白糖翻炒入味，然后再加入生抽翻炒上色入味后捞出。

第三步：准备一个空盆，再下入鸡精、味精、白糖、榨菜、葱花、姜蒜水、芽菜、生抽、老干妈、辣椒油、香醋和高汤搅匀。

第四步：锅中加水烧开，下入摘洗干净的豆芽汆烫20秒捞出过凉水，再将浸泡好的粉条下入煮1分钟捞出，将汆烫好的豆芽垫底，然后再将煮好的粉条下入盆中，调入炒好的肉末，撒上葱花，酸辣粉就做好了。

小贴士：

1. 做酸辣粉放入一些肉末炸酱，能使酸辣粉更加入味好吃，所以炒炸酱是酸辣粉的灵魂所在，一般饭店里为了省钱省事，一般是不会放肉末炸酱的，这才是正宗的川味做法。
2. 调味时，放入一些老干妈，能使酸辣粉更加有味，榨菜和芽菜也是这种美食的调味所在，放入了豆瓣酱和老干妈的酸辣粉时不需要放入食盐的，香醋可以根据个人口味而定，可多可少。
3. 浸泡好的粉条再煮一下会更加软糯滑爽的，再来一点豆芽垫底，会使酸辣粉更具有特色风味的。

初春的天气乍暖乍寒，如果不想吃饭，来一碗酸辣粉会使你浑身是热量，而且还能开胃，你是否在家做酸辣粉吃呢？如果您对我分享的食谱有不同的意见，可以在评论区留言，以便互相学习，为大家分享更好吃的美食食谱，今天的分享就到这儿了，谢谢您的阅读！