导读几千年的中国饮食历史中各种豆子为了博大精深的中华美食舍身奉献被磨粉、打浆、压豆腐甚至长毛了、发酸了、变臭了也依然赢得了广大食客的喜爱你所误解的豆腐乳有人说让....

几千年的中国饮食历史中

各种豆子为了博大精深的中华美食

舍身奉献

被磨粉、打浆、压豆腐

甚至长毛了、发酸了、变臭了

也依然赢得了广大食客的喜爱

你所误解的豆腐乳

有人说让食物变得好吃

有两个秘诀：一个是饥饿，一个是寒冷

十二月来啦！！

在贵州有一种芳香浓郁的特殊风味

↓↓↓

豆腐乳

豆腐乳又称腐乳

因其口感好、营养高而受人喜爱

闻起来有股臭，吃起来却特别的香

简直美哉！

对于这种发酵腌制品

有的人认为吃腐乳???不健康

怕它含有大量霉菌，有害健康

NO！NO！NO！

事实上，腐乳还真是被冤枉了很多年

其实

豆腐乳既美味又营养

你所不知道的豆腐乳

豆腐乳

是由豆腐经过特定霉菌发酵后

再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品

更是被外国人称之为“中国奶酪”

在制作都腐乳的过程中

其原材料大豆的营养几乎没有任何损失

在制作中反而产生了多种具有

美味和香味的醇、酯、有机酸与氨基酸

豆腐乳所含的有益食用菌

不会伤害人体健康

正确食用对身体还益处不少

寒冬气温一般在10℃以下

此时制作豆腐乳在低温下自然发酵

品质最好

另外，制作豆腐乳的饮水水源

来自于自然清冽的山泉水

水质好

用山泉水浸泡过的黄豆

再用石磨粉碎制成豆腐

味道更好

好的豆腐乳

赢在气候和水质！！

好在口味与气质！！

只有经历过时间的发酵形成的毛豆腐

才是制作成豆腐乳的关键

中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐

加上敏锐的直觉

打造了一个食物的新世界

总之，豆腐乳比奶酪更健康

比大豆更有营养

从罐子里夹一块霉豆腐放在饭面上

扒一大口含嘴里

霉豆腐的香辣和新鲜的饭香

是一种最完美的结合

辣、鲜、咸

味蕾瞬间被唤醒，精神一振，胃口大开

汁液交融

不知不觉，几碗米饭很快就下肚了…...