导读?炎热的夏天就要来了，赶紧来学习几款简单凉拌菜吧，开胃又消暑！隔三差五做给家人吃，怎么吃都吃不够！1.【凉拌什锦菜】食材：莲藕一截鱼腥草200克腐竹两根海带....

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炎热的夏天就要来了，赶紧来学习几款简单凉拌菜吧，开胃又消暑！隔三差五做给家人吃，怎么吃都吃不够！

1.【凉拌什锦菜】

食材：莲藕一截 鱼腥草200克 腐竹两根 海带两片 花生米一把 姜适量 蒜适量 算酸萝卜一截 辣椒粉一勺 香菜几根

做法：鱼腥草先将表面的根须去掉，摘成段洗干净；腐竹用清水洗干净后放进凉开水里抛开；海带洗干净后泡发备用；莲藕处理好洗净后切成片，放进开水里焯烫好，处理好的莲藕和腐竹沥干水分放进同一个容器中备用。酸萝卜切丝备用。花生米用少许油诈香，姜丝蒜末准备好。锅中烧油，油热后关火放入辣椒粉炒香，然后放入适量盐调味，淋入少许水，关火。然后把所有食材倒进去翻拌均匀，出锅前撒上少许香菜就可以了！

【小贴士】食材可以用其他的代替，比如豆腐、西芹、圆白菜、菠菜、黄瓜之类的，如果要减肥的话，花生就去掉吧，油炸食品毕竟热量挺高的！

2【.凉拌杂疏】

主料：黄瓜两根 粉丝200克 紫甘蓝适量 大蒜两瓣 香油适量 盐适量 小红辣椒适量

做法：黄瓜洗净后切段；粉丝泡好后备用；紫甘蓝洗净后切丝焯水备用；大蒜切末备用。锅里加油倒入适量辣椒炒香，然后把所有食材一起倒入，撒上盐、香油、蒜末搅拌均匀就可以出锅了！

【小贴士】

黄瓜不一定非要切大块，也可以拍完之后切小块，也可以切成丝。

3.【多彩凉拌什锦】

食材：黄瓜半根 人造海蜇丝适量 紫甘蓝一块 苦菊适量 娃娃菜适量 胡萝卜半根 生抽一勺 醋一勺 芝麻酱一勺 糖一勺 盐一勺 辣椒油一勺

做法：黄瓜切成丝；紫甘蓝切成丝；苦菊洗净后切成小段；胡萝卜切成丝、娃娃菜切成丝。然后把所有食材放在一起，包括海蜇丝，加入一勺醋、一勺生抽、一勺芝麻酱、一勺糖、一勺盐、一勺辣椒油或者一勺辣椒粉，搅拌均匀就可以了。

【小贴士】

没有什么就是不能没有芝麻酱，简直是点睛之笔！

4.【泰国风味凉拌菜】

食材：橙子两个 柠檬一个 土豆一个 胡萝卜一根 洋葱半个 娃娃菜心一个 粉丝半把 蒜末少许 香菜少许 红绿尖椒各一个 白醋8勺 白糖6勺 生抽2勺 食用油少许

做法：橙子去皮榨出汁备用；土豆胡萝卜切丝，土豆用冷水泡一下，然后胡萝卜和土豆、粉丝分别焯烫一下捞出过凉备用。领取一个碗，放入8勺白醋、6勺白糖、两勺生抽搅匀备用。起锅烧热，倒入调好的汁烧开，然后转小火加入橙汁，不停搅拌至汤汁微微浓稠就盛出放凉备用。香菜、蒜切末；尖椒切薄圈，然后用热油泼一下激发出香味。柠檬取出果肉去籽备用。所有食材放进同一个碗中搅拌均匀，最后用柠檬皮挤上柠檬汁就可以了！

【小贴士】

橙子要纯果汁，不要加水，也不要用破壁机打，要用榨汁机，不然会发苦。

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