导读立夏吃莴笋，加2样配菜一起食用，脆嫩爽口，低脂美味助消化。立夏一到，算是告别了春天了，眼下天气渐渐热了起来，一到夏天，人们的生活好像是更精彩了。大街小巷里都....

立夏吃莴笋，加2样配菜一起食用，脆嫩爽口，低脂美味助消化。立夏一到，算是告别了春天了，眼下天气渐渐热了起来，一到夏天，人们的生活好像是更精彩了。大街小巷里都开始飘出奶茶、烤串的香味，又到了撸串吃烧烤的季节，夏天好像总是离不开这些肥甘美味。不过，烧烤、串串、奶茶这些美食味道是不错，然而吃多了的话，体内脂肪等垃圾毒素也跟着堆积起来。所以，天气热了以后，偶尔解解馋就行，有的美食还是不能经常往嘴里胃里塞。入夏以后，天气炎热，饮食不宜太过油腻，平时可以吃一些帮助消化的食材，植物纤维含量丰富的蔬菜能够帮助肠胃蠕动，每天不妨适当食用一些。立夏时节适合吃的蔬菜，莴笋算是其中之一了，它含有丰富的维生素、胡萝卜素、植物纤维素等营养物质，平时上厕所不顺畅的话，可以吃上一些莴笋帮助消化。

莴笋可以炖汤、炒菜、凉拌，它可以当作主菜，也可以当作配菜，平时食用莴笋时，我们尽量多搭配上几种食材，这样能够达到营养互补的目的，食用效果更加翻倍，我觉得和莴笋比较般配的食材有木耳和腐竹这2样。木耳的营养价值自然是不用说，它是“菌中之冠”，含有多种营养物质，其中的酶类物质和生物碱可以帮助纤维类的物质加快分解，而莴笋植物纤维素含量丰富，两者搭配在一块食用效果更好。木耳和莴笋都是素菜，蛋白质含量相对比较低，这个时候就轮到腐竹出场了，腐竹是“素中荤”，由豆制品所制成，含有丰富的植物蛋白质，这样就可以补充木耳和莴笋所缺少的营养成分。今天用莴笋、木耳和腐竹做了一道好吃的素菜，脆嫩爽口，低脂美味，一起来看看吧！

食材：莴笋1根、木耳一把，提前两个小时浸泡好，腐竹一把，提前一晚上用冷水泡发，胡萝卜小半根，洗净去皮，切成条形，葱姜蒜碎沫准备一些、一小撮辣椒粉、一小把白芝麻。

制作步骤

第一步，将泡发好的木耳去蒂清洗干净，稍微切一下，然后把腐竹斜着切段，放在一旁备用。

第二步，准备一根莴笋，去掉外皮和白色的筋，清洗干净，切成条形。开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐和食用油，把莴笋条用水烫上二十来秒，然后捞出来用凉水冲洗干净，控干水分放入盆中。往莴笋中加入适量的咸盐，抓拌均匀，腌制上十来分钟。

第二步，锅中倒入胡萝卜条，煮上一分钟，接着放入腐竹，稍微烫上二十来秒，开水杀一下菌就行，捞出来过凉水，然后滤干水分备用。

第三步，锅中下入木耳，木耳需要久煮上一会儿，大约煮上四五分钟左右，捞出来过凉水备用。

第四步，把莴笋中的水分控干，与腐竹、木耳、少许胡萝卜条一起放入盆中，上面放上葱姜蒜碎末，少放点辣椒粉，放上一把白芝麻。

第五步，开火坐锅，将锅擦干，放入一汤匙半食用油，将油烧热，然后把热油浇到配料上面，可以闻到香味散发出来就行了。

第六步，食材中加入少许咸盐、半汤匙老抽、少许蚝油，之前还剩了一些柠檬，顺手把柠檬汁挤了进去，就不用加醋了，有剩下的花生米顺便放上几颗，没有就算了。

第七步，用筷子将食材搅拌均匀，莴笋木耳拌腐竹就完成了，装盘以后就可以开动了。

莴笋木耳拌腐竹吃起来脆嫩爽口，天气炎热，这样的小凉菜吃着舒服还很营养，自己家里做的，油量控制得很好，不用担心脂肪过剩。

小贴士：

1、莴笋是可以凉拌生吃的，不过一般拌凉菜时，不管什么菜我都喜欢用开水烫一下，主要是为了吃得放心。莴笋提前腌制一下，口感会更加爽脆，不过要注意的是，后面调味的时候，咸盐切记不要放多了。

2、柠檬是个好东西，不喜欢吃醋的，可以加些柠檬汁，吃起来口感也很清爽，不过这也全凭个人喜好。

立夏时节，传统养生食物少不了莴笋，试试这样的搭配，吃起更加营养美味，而且做起来也不难，有时间不妨动动手吧！