导读年底将至，教你这样做皮冻，晶莹剔透，好看又好吃！年夜饭无疑是一年中最丰盛的一顿饭，晒年夜饭也成了一项必不可少的新年习俗。今天小编手把手教你一道五彩皮冻，既好....

年底将至，教你这样做皮冻，晶莹剔透，好看又好吃！年夜饭无疑是一年中最丰盛的一顿饭，晒年夜饭也成了一项必不可少的新年习俗。今天小编手把手教你一道五彩皮冻，既好看又好吃，提升年夜饭档次，让你家的年夜饭刷爆朋友圈。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工而成的皮冻，韧性好、色、香、味、口感俱佳。营养师大乔推荐，食用皮冻对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶可以与水结合，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老。

五彩皮冻

By 杰米田园

配料：

猪肉皮 450克、土豆 80克、胡萝卜 50克、青豆 80克、黄豆 80克、木耳(水发) 30克、精盐 4克、 香叶 4克、桂皮 5克、八角 5克、花椒 4克、葱姜 10克、老抽 15毫升、生抽 10毫升、白糖 10克

烹饪步骤：

1.猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时

2.黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发

3.准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜

4.肉皮入锅焯水，再一次刮去油

5.切成条，肉皮入锅，加开水，调味料入锅

6.加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些，加生抽，拌均匀。加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒

7.20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒，30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

8.将胡萝卜、土豆、木耳切成丁

9.青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒

10.尝尝口味，再加适量盐，拌均匀

11.装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室

12.凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上

烹饪小贴士：

1、猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。此外，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

2、猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

3、切记在烹饪猪皮的时候，一定要先将猪皮上面的毛弄干净，要不然吃入猪毛是有害健康的。

你们还知道猪皮可以做什么美食吗？

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