导读瓜苗版龙须菜PK海菜版龙须菜，哪个更好吃？一种鲜嫩清脆，一种鲜香甜脆，都是适合三伏天的清爽凉菜。小孩子才做选择，大人当然要都尝一遍，美味统统到我碗里来！在文....

瓜苗版龙须菜PK海菜版龙须菜，哪个更好吃？一种鲜嫩清脆，一种鲜香甜脆，都是适合三伏天的清爽凉菜。小孩子才做选择，大人当然要都尝一遍，美味统统到我碗里来！

在文章的开头，雷哥首先声明一点：今天所说的龙须菜，指的是两种蔬菜，一种是我们海边的海发菜，另一种是佛手瓜等瓜类蔬菜的嫩梢，这两种菜，都被称为龙须菜。

事情的起因是这样的：前些日子雷哥写了一篇文章，内容是我们威海荣成的海边大力发展龙须菜种植，大海里收割了海带，紧接着马上又种上龙须菜，让大海持续不断地为百姓增收赚钱，龙须菜成了第2大养殖品种。

结果文章发出去之后，有朋友评论：你这哪里是龙须菜？龙须菜是这个样子的！他还发来了图片，雷哥一看也懵了：从小叫到大的海菜龙须菜，竟然是盗版的？

上网查了一番，原来有好几种龙须菜，只要长得细长而且弯曲，模样像长长的胡须，都可以叫龙须菜，没有哪一种龙须菜是大家公认的正版。

雷哥颇为我们荣成的海菜龙须菜抱不平，明明这么多年一直叫做龙须菜，而且产量这么大，既可以做美味的菜肴，又可以做化学原料，价格还便宜，怎么被瓜苗版龙须菜给压制了呢？

不信你上网搜一下，不论是百科解释，还是图片，还有菜谱，统统是以瓜苗版龙须菜为主，可怜的海菜版龙须菜，要往下翻好久才能找到它的身影。

今日突然心血来潮，用这两种龙须菜为主题，各做了一道凉拌龙须菜，分享给朋友们。其实瓜梢版龙须菜和海菜版龙须菜，凉拌起来都非常美味，营养成分也都不差，口感也都非常清爽。

凉拌龙须菜(嫩佛手瓜梢版）

【准备食材】：龙须菜适量，一瓣大蒜，一个小米辣切段。

【准备调料】：一勺醋，一勺味极鲜，少量盐、半勺食用油，一勺香油，一勺辣椒油，少量辣椒油。（按个人口味来定，不需要太精准）

【具体做法】：

先把瓜梢龙须菜洗净干净。锅中烧清水，加入一点盐和少量食用油，水开后把龙须菜放进锅中，焯一下水，焯水时间不要太长，30秒左右就可以了，然后捞出来，放在凉水中过一下。

将龙须菜控干水分后，切成合适的段放入盘中，大蒜切成蒜末加进去，然后加入其它调味料，搅拌均匀，上桌开吃！

凉拌龙须菜(海菜版）

【准备食材】：龙须菜(海菜）适量，其它材料与调料和瓜梢版相同，唯一不同是要加半勺白糖，因为海发菜加点糖，口味鲜甜，吃起来更好吃。

具体做法也和瓜梢版龙须菜一样，只不过要格外注意：海菜里很容易夹杂着沙子等杂物，而且很难洗，所以龙须菜(海菜）一定要多洗几遍，彻底清洗干净。

佛手瓜尖的清脆和海菜的鲜美完全是两种口感，前者更脆嫩，后者偏鲜甜，大家有机会一定要尝一遍这两种同名蔬菜，感受一下美味的奇妙缘分。

味蕾小贴士：

焯水时加入少量盐和食用油，这样做的目的是可以让蔬菜焯水后颜色更加翠绿，吃起来的口感也更加脆嫩。

这两种龙须菜都属于很鲜嫩容易熟的蔬菜，焯水的时间都不要太长。