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以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)

发布时间:2023-12-17阅读(11)

<span class="answer">导读</span>大家都吃过肉丝面肉丝粉吧,每家的味道都不同但是妈妈做的一定最好吃!简简单单美美味味是也~~今天分享的是肉丝米面所谓“米面”就是用大米做的面哦小时候都是泡梗米....<p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(1)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOlW1z7HJET.jpg"/></p><p>大家都吃过肉丝面 肉丝粉吧,每家的味道都不同 但是妈妈做的一定最好吃! 简简单单美美味味是也~~ 今天分享的是肉丝米面 所谓“米面”就是用大米做的面哦 小时候都是泡梗米磨米浆来做 现在都简化了,用现成的粘米粉来做就好!</p><p>By 有加湿器的小橙子</p><h2>用料</h2><ul><li>里脊肉 200克</li><li>小白菜 250克</li><li>米面 3-4百克左右</li><li>老抽 半勺 半勺</li><li>生抽 1勺 1勺</li><li>蚝油 1勺</li><li>料酒 1勺</li><li>食用油 2勺</li><li>盐 1-2克</li><li>粘米粉 150克</li><li>红薯粉 50克</li><li>清水 335-345克左右</li><li>凉皮锣锣 1-2个</li><li>鲜辣粉 1克</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(2)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOm9BeBvhRX.jpg"/></p><p>1、自己做米面需要一定的耐心 如果不愿意做可以直接买成品 或者是煮 面条和米粉 都一样好吃! 把粘米粉和红薯粉混合 加入清水搅拌均匀 搅拌好不要马上使用. 静置30分钟让粉和水充分融合后再使用. 准备好凉皮锣锣和可以放下锣锣的蒸锅. 我用炒菜锅蒸的. 锅里加入适量水 一个蒸架 烧开. 把米浆再次搅拌均匀. 舀入适量米浆倒入涂了薄油的锣锣中摇晃一下下~~ 放入蒸锅中 蒸100-120秒左右出锅. (蒸米面皮具体时间看锣锣大小以及米浆厚薄程度以及火力大小调整) 米浆每次舀之前都要拌均 米面皮不宜太薄 也不宜太厚 我是28厘米的锣锣 蒸一张皮 大概65-70克左右米浆</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(3)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOmwJDTjXUJ.jpg"/></p><p>2、蒸好的米面皮 从锣锣中取出 放凉 重复蒸制下一张 如果有两个锣锣倒换就会比较快手方便一些!</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(4)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOnRCUBtBje.jpg"/></p><p>3、凉好的米面皮折起来 再切成面条 粗细按自己喜好来就行 不宜太细 易断</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(5)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGOoW7Ozufvh.jpg"/></p><p>4、里脊肉切丝 加入一勺料酒 半勺老抽 一勺生抽 拌匀 再来一勺红薯粉拌匀 最后倒入一点食用油 拌匀备用</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(6)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPIxEuzCD4c.jpg"/></p><p>5、肉丝腌制好,白菜洗净、米面切好 今天这些是两人份 丰俭由人</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(7)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPJV1ogKpMy.jpg"/></p><p>6、热锅下冷油 倒入肉丝翻炒至肉肉断生</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(8)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPPUBB7XuVt.jpg"/></p><p>7、倒入适量开水 大火煮开转中火再煮上几分钟 煮的时候会有浮沫出来、 可以用漏勺打掉不要.</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(9)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPPy1xN8MOt.jpg"/></p><p>8、肉丝煮好 倒入白菜 再煮几分钟</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(10)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPQXCqJQbX.jpg"/></p><p>9、都煮好 就可以调味了 加入一点点盐 半勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一点鲜辣粉</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(11)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPtG7ea8WSt.jpg"/></p><p>10、最后加入米面 米面已经是蒸熟了的 无需久煮 下入米面后煮开就立即关火出锅 (如果是用面条或米粉 记得提前先把面条或米粉煮到7分熟备用 最后加入肉丝汤里稍微再煮一会即可)</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(12)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPti6XZg2hN.jpg"/></p><p>11、肉丝鲜美 白菜爽口 米面嫩滑 酱汤咸香 人间值得啊~~</p><p><img alt="以家人之名 甜辣面(以美食的名义说爱她)(13)" src="/static/upload/image/20231217/SXBGPuGDdarANb.jpg"/></p><p>12、不论是做凉皮还是米面 都建议大家买个比重计 不论什么配方 调好的米浆测一下比重 17度就是最好哦!</p><h2>小贴士</h2><p>做肉丝汤米面 最好买里脊肉比较嫩 做米面的红薯粉就是用红薯制作的那种 如果买不到 可以用木薯粉代替 170克粘米粉 30克木薯粉 但是口感可能就会和红薯粉做的差异比较大 不想自己做的话 还是买成品更方便!</p><p>做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

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