导读饶阳豆腐脑　　清代光绪年间，饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，因他投料考究，成为远近驰名的风味食品。韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂....

饶阳豆腐脑

　　清代光绪年间，饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生，因他投料考究，成为远近驰名的风味食品。韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香、大料，再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为度。吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤，加上点辣椒油、香油、芫荽，当一碗香喷喷、软酥酥的豆腐脑放在食客面前，未吃便让人垂涎了。
　　在清末民初，饶阳县城已经有生祥永、朝天馆、盛林馆等几家饭馆在经营这种风格的饶阳豆腐脑，当韩玉故去之后，由他的外甥闫福祥继承。并于1934年偕其子闫海亭去天津，在西关大街中间北侧租了一间门脸房卖起了饶阳豆腐脑。不久，因其豆腐脑风味独特，深受天津市民的赞许。1949年2月扩充了门脸，1956年归入国营行业，并于1958年天津食品展览会上被评为天津市优质食品。当前，饶阳豆腐脑与天津豆腐脑、西安豆腐脑并为北方豆腐脑三大体系，不但北京、天津有饶阳豆腐脑的门店，就是台北，也有挂出饶阳豆腐脑招牌的饭馆。