导读在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆....

在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。

从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说，如果不煎炸到发黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。

但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑，各种烹调方法的健康就有差别了。

最营养的烹饪方法是蒸和煮，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋和蒸蛋的营养留存率几乎在98%以上。

对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

食材：

橙子1个 / 鸡蛋2个 / 盐一点点

做法：

1. 橙子洗净，从中间切开，挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用。

2. 橙肉捣碎。橙汁倒出，加热水搅拌成温的，待用。

3. 鸡蛋打散，稍加一点点盐，倒出调好的温橙汁（加温水可以让鸡蛋更鲜嫩），果肉。

4. 盛入橙皮中，8分满。锅开后放入。中火8-10分钟后取出。成功