导读将米放到宽汤开水里边煮熟，捞出来再入锅上屉蒸，这种方法蒸的米饭，不知道还有哪些朋友留存这个记忆，小时候没有电饭煲，就是这样子蒸米饭，也叫柴火饭，那饭真的是特....

将米放到宽汤开水里边煮熟，捞出来再入锅上屉蒸，这种方法蒸的米饭，不知道还有哪些朋友留存这个记忆，小时候没有电饭煲，就是这样子蒸米饭，也叫柴火饭，那饭真的是特别香，即使现在上市的各种新版电饭煲，也蒸不出那时候的味道来。捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤，省去了各种淀粉及芡汁，太好吃了，且营养不流失，想想都流口水。

这颜色的米饭，有没有想起南泥湾那个红米饭南瓜汤来，我每次吃红米饭都能想起这首歌，还能想到大生产，当然此米饭非彼米饭，但是，那个年代总是历历在目。这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，不能再泡了，否则会粉掉，突然就想起小时候捞米饭了，已经泡了这么久，捞米饭也会很容易，于是就这样子捞出了一锅米饭，然后上屉入锅蒸约半个多小时，满屋子的香气，蒸出来饭特别有米味，虽然这红米饭没有煮的那么黏，确很有嚼头，吃起来脆脆的口感，小朋友说第一次吃到这么好吃的米饭。那是当然啦，对零零后的孩子们来说，她们甚至都木有听过这种做法，好吃才是硬道理，如果有时间，您不妨也试试柴火饭。

【大锅蒸高粱米饭】所需食材：粘高粱米400g；花生40g；芸豆40g。

做法：1、这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉；

2、也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右；

3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟；

4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香；

5、我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右；

6、出锅。这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

小贴士：

所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了。注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦。

菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/7005553/