导读前两年，舒芙蕾以超高的颜值外观加duangduang的造型俘获无数少男少女心，一举成为朋友圈爆款，甚至有人大老远跑来就为了拍张照片，但是好景不长，食客纷纷反....

前两年，舒芙蕾以超高的颜值外观加duangduang的造型俘获无数少男少女心，一举成为朋友圈爆款，甚至有人大老远跑来就为了拍张照片，但是好景不长，食客纷纷反映制作时间时间长，半小时才出一炉，口感甜腻，吃一次就不想再回顾，价格虚高，产品颜值和口感不相匹配等问题，尽管不断推出新品，新口味，但是还是逐渐淡出市场，大家有没有为舒芙蕾排过队呢？接下来小编带大家认识一下舒芙蕾。

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

舒芙蕾热潮是否会昙花一现？

如同茶饮品牌之间的白热化竞争，“茶饮 ”的模式也是许多品牌的关注对象。

早在舒芙蕾出现之前，就有软欧包、脏脏包、华夫饼、美式松饼、鸡蛋仔等都是TA的搭配尝试对象。舒芙蕾顺势成为了烘焙界新的爆款单品和茶饮品牌的新宠。

舒芙蕾起源于中世纪的法国，之后风靡于日本，也被称为日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），TA与美式松饼的区别在于这款甜品外观十分饱满好看，口感轻盈柔软，出炉后需尽快食用，否则会塌陷 。

而相对于法式舒芙蕾，日式舒芙蕾造型更加千姿百态，在舒芙蕾的基础上又增加了其它的摆盘和装饰。

2017年，舒芙蕾进入香港、台湾市场后，便受到时下年轻消费者、美食博主、网红的追捧，人气不断攀升，在谢霆锋的节目《十二道锋味》中也被提及。随之在内地市场也掀起了舒芙蕾热潮，成为烘焙界自带流量的新网红。

随着舒芙蕾声名远播之后，大街小巷、购物中心里的甜品店、咖啡店、茶饮店都纷纷做起了舒芙蕾的生意，舒芙蕾成为其它蛋糕、甜点、欧包等品类的竞争对手，慢慢成为时尚烘焙市场发展的消费主流 。

随着消费升级，如今的舒芙蕾不再只是单纯的甜品，而是突破季节限制、时间限制，成为一道精致的日常休闲餐品 。

一般来说，“以单品闯天下”，更多的是考量核心产品质量。

舒芙蕾受到青睐并且能快速普及的主要原因在于：门店面积不需要太大，制作方法相对简单，材料成本相对便宜（主要是以鸡蛋为主），可复制的程度相对较高， 因此适合快速扩张。

一段时间内很流行的单品，一个爆款可以很快起来，也可能很快被消费者所遗忘，比如脏脏茶、脏脏包这种典型的一阵风的产品。

餐饮品牌本身具有生命周期，尤其是在靠爆款品类拉动的情况下，如果品牌没有新品或者新口味，就很难继续下去。

舒芙蕾这个品类在未来一两年内或许还会迎来爆发期，但最终是否会昙花一现？还不得而知。

商家们要想 在这波风潮下站稳脚跟，抢占风头，需要及时做出高效的反应及调整。 挖掘新品类对餐饮品牌和投资者来说都是一个挑战。