导读来源：人民网-安徽频道原创稿，今天小编就来聊一聊关于正宗安徽绩溪美食?接下来我们就一起去研究一下吧!正宗安徽绩溪美食来源：人民网-安徽频道原创稿气温回暖，春....

来源：人民网-安徽频道 原创稿，今天小编就来聊一聊关于正宗安徽绩溪美食?接下来我们就一起去研究一下吧!

正宗安徽绩溪美食

来源：人民网-安徽频道 原创稿

气温回暖，春意跨过漫长的冬天如约而至。在宣城绩溪长安镇，最“新鲜”最“美味”的春天，就潜藏在肥沃湿润的土壤里，生长在欣欣向荣的大地上。

长安镇位处江南徽岭北麓，环境优美，资源丰富，山场、林场较多，属农业大镇。近年来，长安镇党委、政府积极响应县委“徽菜产业振兴”计划，结合镇情实际，坚持规划引领、狠抓落实、创新突破，充分挖掘、发挥自身优势，做大做强做优徽菜原材料产业，着力打造“产业强”美丽幸福乡村。

发掘优势资源，变“废”为“宝”

长安镇笋竹林资源丰富，有燕笋、雷笋等多类品种，种植面积达2万余亩，其中绩溪燕笋是全国农产品地理标志，口感鲜美爽脆，风味独特。随着农村青壮年劳动力减少，偏远的笋竹林资源大多处于无人管理的状态，有的甚至撂荒多年。如何有效地将资源优势转化为经济价值，成了最为迫切的“破冰”行动。

面对这一现状，长安镇浩寨村党总支部充分发挥基层党组织战斗堡垒作用，以村股份经济合作社为抓手，激活资源、扩大产量。流转闲置荒废笋竹林120余亩，进行统一管理，雇佣村内及周边10余位村民务工，将鲜笋挖出后统一外销。同时，浩寨村党总支部“瞄准”竹笋这一“山珍”的优势，积极发展竹笋深加工，“摇身一变”成为餐桌上的一道美味佳肴。

浩寨村党总支部探索出的这个“好点子”，不仅盘活了闲置资源，增加了村集体经济收入，又提高了村民务工收入，一举多得，“破冰”行动取得阶段性成效。预计每年可为村集体经济增收3余万元，带动村民年均增收5000余元。

优化特色产业，变“小”为“大”

岭北小黄牛肉质醇厚、瘦而不精，是牛肉中的上品，在绩溪当地和周边县市区已“小有名气”，而随着近些年电商销售的发展，岭北小黄牛肉的知名度慢慢扩展到了全国各地，深受广大消费者喜爱。长安镇大谷村对养殖岭北小黄牛颇有心得，但村内大多是农户小规模散养，效益不高，还会造成环境污染。如何让这样一个经济效益高、前景发展好的传统养殖业步入“正轨”，是大谷村党总支部放在村级重点工作的首要事项。

通过多方面考察调研和上级业务部门的指导帮助，大谷村通过合理规划、科学选址，支持散户抱团发展、规模养殖，成立了以绩溪县肥丰小黄牛养殖家庭农场为主的养殖“团队”，定期提供专业技术指导，进一步提升规范化养殖技术，提高出肉率，实现了“小农户”到“大农场”、粗放型到品质化的转变。

大谷村党总支部充分发挥党建引领乡村振兴的核心作用，积极挖掘发展能人，着力培育一批黄牛养殖“土专家”，慢慢探索“合作社 村集体 农户”的发展模式。目前全村小黄牛养殖业规模已达600余头，产值超千万元。

拓宽发展路径，变“散”为“聚”

香椿作为春季餐桌上十分受欢迎的菜肴，营养丰富，更是绩溪挞粿最富特色的原材料，有良好的市场前景，但多为零星种植，不成规模，这个田间地头的“宝贝”长期处于“不被重视”的状态。

近年来，长安镇镇头村党总支部在“产业兴旺”上不断探索着新路子，坚持发展传统优势产业的同时，集聚零散产业，使“小农”升级为“强农”，并探索新的产业发展增长点。这便“慧眼识珠”“看上了”香椿，也与县委“徽菜产业振兴”计划相契合。“点子”有了，就得抓紧“动起来”，镇头村党总支部流转60亩农田，大力发展香椿种植基地项目，并带动周边群众扩大规模，形成集聚发展态势。

镇头村党总支部还充分发挥村内种植能人带动作用，在技术上把关，同时不断拓宽销售渠道，在收入上“保障”，形成了势头强劲的发展合力。预计每年可为村集体经济增收5余万元，带动15户村民年均增收2余元。

接下来，长安镇将继续推动徽菜原材料产业发展，夯实特色农业产业基础，全力打造徽菜食材基地，在全面推进乡村振兴上打造示范样板、走出长安特色路径。(凌漱容)