导读红烧带鱼：节日家宴里的平民大菜几乎所有可以食用的鱼都好吃，几乎所有鱼的做法都是美味。海边、水乡人家得天独厚，养鲜、食鲜、好口福。内陆旱地上的人们也不差，活鲜....

红烧带鱼：节日家宴里的平民大菜

几乎所有可以食用的鱼都好吃，几乎所有鱼的做法都是美味。

海边、水乡人家得天独厚，养鲜、食鲜、好口福。内陆旱地上的人们也不差，活鲜、冰鲜、冻鲜也是样样齐全。

带鱼是最平常不过的，几乎从小吃到大。

记忆中小时候，酥炸带鱼似乎是年节打牙祭、改善生活时妈妈的拿手菜；刚参加工作那会儿，单位也把冷冻的带鱼作为年节福利的重头戏。

廉价、普通，却真的很容易做，也很好吃。

用点儿心思，稍稍烹制一番，譬如加点儿微微麻辣的味道，用酱油轻轻一烧，也能变成一道节日家宴里的抢手菜。

红烧带鱼

主料：带鱼2条，

腌料：盐适量，料酒适量，葱姜适量

调味料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺

其他：食用油适量，香葱1根，姜片、蒜片适量，干红辣椒3、4个，花椒1小勺，干面粉适量

3、腌好的带鱼捡取葱姜，均匀裹上一层干面粉；

4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；

5、炸至两面金黄色；

6、捞出沥油备用；

7、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；

8、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；

9、下入带鱼，并同时烹入调味汁；

10、颠翻均匀；

11、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；

12、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

(图文)红烧带鱼食材搭配小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克